食品級液體蛋白酶避免蛋白質冷濁
介紹
蛋白酵素 （內切蛋白酶）是透過黑麴菌深層發酵，然後純化和配製而產生的。它是一種高度特異性的蛋白酶，僅切割脯氨酸在 C 端形成的肽鍵。這種獨特的性質使其非常有利於釀造和飲料中防止冷霧和提高非生物穩定性。
機制
啤酒和飲料中的冷霧主要是由於霧敏感蛋白和多酚之間的相互作用而形成的，其中涉及勝肽中的脯氨酸。脯胺酸特異性蛋白酶可以透過特異性攻擊氨基酸形成的肽鍵來改變靈敏度，並防止混濁的形成。由於其高度特異性，該酶不會對蛋白質的其他部分帶來任何傷害，保留了蛋白質的所有其他功能。
產品標準
產品符合GB1886.174。
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH值/(25℃) | 3.5–5.5 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 | （菌落形成單位/毫升） | <10 |
| (MPN/毫升) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
應用
啤酒膠體穩定性改善： 此酵素可取代PVPP用於預防啤酒中的冷霧，且不損害啤酒的起泡性和健康問題。
果汁和飲料澄清： 同樣，該酵素還可以透過破壞含脯氨酸蛋白質的霧度敏感性來解決冷霧度問題並延長果汁或飲料產品的保質期穩定性。
使用量
建議施用量為0.01-0.5kg/t乾物質。施用量需依特定應用、原料規格、產品預期效果及加工參數進行最佳化。建議先用適量樣品進行試驗。.
警告
Keep sealed after use every time to avoid microbial infections and inactivation of enzymes until it’s finished.
安全
酵素製劑是蛋白質，可能誘發易感族群出現過敏反應，引起過敏症狀。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激。應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.
包裝及儲存
包裹： 1公斤/袋。
貯存： 密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限： 乾燥陰涼處12個月。
