단백질의 차가운 탁도를 피하기 위한 식품 등급 액상 프로테아제 효소
소개
프로테아제 (엔도프로테아제)는 Aspergillus niger의 침지 발효 후 정제 및 제형화 과정을 거쳐 생산됩니다. C-말단에서 프로린에 의해 형성된 펩타이드 결합만 절단하는 매우 특이적인 프로테아제입니다. 이 독특한 특성은 양조 및 음료에서 차가운 안개를 방지하고 비생물학적 안정성을 개선하는 데 매우 유익합니다.
기구
맥주와 음료의 차가운 안개는 주로 안개에 민감한 단백질과 폴리페놀 간의 상호 작용으로 인해 형성되며, 여기에는 펩타이드의 프로린이 관여합니다. 프로린 특정 프로테아제는 아미노산에 의해 형성된 펩타이드 결합을 특별히 공격하여 민감성을 수정하고 안개 형성을 방지할 수 있습니다. 높은 특이성으로 인해 효소는 단백질의 다른 부분에 해를 끼치지 않고 단백질의 다른 모든 기능을 유지합니다.
제품 표준
해당 제품은 GB1886.174를 준수합니다.
| 아니요. | 아이템 | 색인 | |
| 1 | 체적 밀도/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.5~5.5 | |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 대장균군/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 대장균 | (단위: 1ml) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | 살모넬라균/(25mL) | 감지되지 않음 |
애플리케이션
맥주 콜로이드 안정성 향상: 이 효소는 맥주의 거품 생성 특성과 건강 문제를 해치지 않고 맥주의 차가운 안개 현상을 예방하기 위해 PVPP를 대체하는 데 사용될 수 있습니다.
주스 및 음료 정제: 마찬가지로, 효소는 프로린을 함유하는 단백질의 흐림 현상 민감성을 손상시켜 주스나 음료 제품의 냉장 흐림 문제를 해결하고 유통기한 안정성을 연장하는 데 사용될 수 있습니다.
적용 비율
The recommended application rate is 0.01-0.5kg/t DS. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with a convenient volume.
경고
미생물 감염과 효소의 비활성화를 막기 위해 사용 후 항상 밀봉하여 보관하세요.
안전
효소 제제는 민감한 사람에게 과민 반응을 일으켜 알레르기 증상을 유발할 수 있는 단백질입니다. 장기간 접촉 시 피부, 눈 또는 비강 점막에 가벼운 자극을 유발할 수 있습니다. 피부에 직접 닿지 않도록 하십시오. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
패키지 및 보관
패키지: 1kg / 가방.
저장: 밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한: 건조하고 서늘한 곳에 보관하면 12개월이 됩니다.
