맥주 양조 산업을 위한 액상 베타-글루카나아제 효소 BG-02L
소개
베타-글루카나아제는 트리코더마 리세이에서 재배 및 추출 기술을 통해 만들어졌습니다. 이 제품에는 풍부한 베타-글루카나아제가 포함되어 있어 식물의 β-글루코산을 포도당 및 기타 저분자 물질로 효율적으로 촉매화하여 가공된 식물의 점도를 낮출 수 있습니다. 따라서 맥주 산업의 당화에 사용하면 이 제품을 여과를 분명히 가속화할 수 있습니다. 이 제품은 높은 점도 문제를 해결할 수 있습니다.
단위의 정의
β-글루카나아제 1단위는 50℃, pH5.0에서 1분 안에 β-글루코산을 가수분해하여 환원당(포도당) 1μg을 얻는 효소의 양과 같습니다.
형질
| 선언된 활동 | ≥13,000u/g |
| 생산 유기체 | 트리코더마 리세이 |
| 물리적 형태 | 액체 |
| 색상 | 갈색, 색상은 배치마다 다를 수 있습니다. 색상 강도는 효소 활동을 나타내는 것이 아닙니다. |
| 냄새 | 일반적인 미생물 발효 냄새. |
명세서
| 아이템 | 하한값 | 상한 |
| 효소 활동 | 13000u/g | |
| 선두 | 5mg/kg | |
| 비소 | 3mg/kg | |
| 총 생존 가능 수 | 50,000 CFU/g | |
| 대장균군 | 30 CFU/g | |
| 대장균 | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| 살모넬라균 | 검출되지 않음/25g |
이익
- 일관되고 빠른 속도의 맥즙 여과.
- β-글루칸 및 관련 탄수화물로 인해 맥주에 탁함이 생길 위험을 줄입니다.
- 추출물 수율이 더 높습니다.
- 맥주 여과 장비를 많이 활용하고 양조장 용량이 큽니다.
적용 비율
권장 사용량은 총 원료 1톤당 효소 제제 0.15~0.4L이며, 당화 단계에서 첨가합니다. 그러나 최적 사용량은 원료의 구성 및 특정 공정 변수에 따라 달라지므로 양조장에서 다양한 사용량을 시험하여 결정해야 합니다.
패키지 및 보관
패키지
포장 사양: 1kg / 가방.
보관
유통기한: 권장 사항에 따라 보관할 경우, 제품은 배송일로부터 12개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
유통기한: 0~15℃에서 보관 가능하며, 보관 기간이 지난 후에는 사용량을 늘리십시오.
보관 조건: 본 제품은 서늘하고 건조한 곳에 밀폐 용기에 담아 직사광선, 고온, 습기를 피해 보관하십시오. 본 제품은 최적의 안정성을 유지하도록 제조되었습니다. 장기간 보관하거나 고온 또는 고습과 같은 불리한 환경에 노출될 경우 사용량을 늘려야 할 수 있습니다.
안전
효소 제제는 단백질이므로, 민감한 사람에게는 과민반응을 일으켜 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 장기간 접촉 시 피부, 눈 또는 비강 점막에 가벼운 자극을 줄 수 있으므로, 직접적인 피부 접촉은 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
