Ksilanāze SBE-01X Produkta apraksts
Ksilanāze SBE-01X ražo, iegremdējot Trichoderma reesei, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Ksilanāze iedarbojas uz miltos esošo ksilānu un uzlabo mīklas apstrādes īpašības, mīkstuma struktūru un izcepto produktu organoleptiskās īpašības. Tā var darboties sinerģiski ar citiem cepšanas fermentiem, piemēram, sēnīšu amilazi, glikozes oksidāzi, lipāzi u. c.
Ievads
Ksilanāze ir fermentu komplekss, kas noārda ksilānu ksilol-oligosaharīdā un ksilozē. Produkts satur β-1,4-ksilanāzi un β-ksilosidāzi, kā arī β-1,4-ksilanāzi, β-ksilosidāzi, α-D-glukuronidāzi, α-L-furāna arabinozidāzi, acetilksilksilanāzi un feruloil esterāzi. Tās kopīgi maina ksilāna funkcionalitāti un pēc tam mīklas apstrādes īpašības, kā arī izcepto produktu organoleptiskās īpašības.
Produkta standarts
| Nē. | Preces | Rādītājs | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Žāvēšanas zudumi/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVV/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nav atklāts |
Specifikācijas
| Preces | Apraksts |
| Deklarētā darbība* | 5 500 u/g |
| Fiziskā forma | Pulveris |
| Krāsa** | No baltas uz pelēku |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Vienības definīcija: 1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtes laikā pie 50 ℃ un pH 5,0. Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs.
Mehānisms
| Stāvoklis | Diapazons |
| Darbības temperatūra | 30℃-70℃ |
| Optimālā temperatūra | 50℃-65℃ |
| Aktivitātes pH | 3.5-7.5 |
| Optimālais pH | 5.0-7.0 |
Lietošanas ātrums
Tvaicētas maizes ražošanai: Ieteicamā lietošanas deva ir 5–10 g uz tonnu miltu. Lietošanas deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru lietošanas reizi, izejvielu specifikācijām, produkta prasībām un apstrādes parametriem. Vislabāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Iepakojums
Iepakojums: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Derīguma termiņš
12 mēnešus sausā un vēsā vietā.
Piesardzības pasākumi drošai lietošanai
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgām personām var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa simptomus. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkāda tieša saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
