Xylanase SBE-01X Produktbeskrivelse
Xylanase SBE-01X fremstilles ved nedsænket fermentering af Trichoderma reesei efterfulgt af oprensning, formulering og tørring. Xylanase virker på xylan i mel og forbedrer dejhåndteringsegenskaber, krummestruktur og sensoriske egenskaber af bagte produkter. Det kan arbejde synergistisk med andre bageenzymer som svampeamylase, glucoseoxidase, lipase osv.
Indledning
Xylanasen er et enzymkompleks, der nedbryder xylan til xylo-oligosaccharid og xylose. Produktet indeholder mest β-1,4-xylanase og β-xylosidase, men også noget β-1,4-xylanase, β-xylosidase, α-D-glucuronidase, α-L-furan arabinosidase, acetyl xylanase og feruloyl esterase. De ændrer i fællesskab funktionaliteten af xylan og derefter dejhåndteringsegenskaber og sensoriske egenskaber af bagte produkter.
Produktstandard
| Ingen. | genstande | Indeks | |
| 1 | Partikelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tab ved tørring/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Samlet antal levedygtige/(CFU/mL) | ≤50.000 | |
| 6 | Coliforme bakterier/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Ikke fundet |
Specifikationer
| genstande | Beskrivelse |
| Erklæret aktivitet* | 5.500 u/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Farve** | Hvid til grå |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Definition af enhed: 1 enhed Xylanase er lig med mængden af enzym, som hydrolyserer xylan for at få 1 μmol reducerende sukker (beregnet som xylose) på 1 minut ved 50 ℃ og pH 5,0. Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet.
Mekanisme
| Tilstand | Rækkevidde |
| Aktivitetstemperatur | 30℃-70℃ |
| Optimal temperatur | 50℃-65℃ |
| Aktivitets pH | 3.5-7.5 |
| Optimal pH | 5.0-7.0 |
Anvendelseshastighed
Til produktion af dampet brød: Den anbefalede mængde er 5-10 g pr. ton mel. Mængden skal optimeres baseret på hver enkelt anvendelse, råmaterialets specifikationer, produktets forventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at starte testen med den passende mængde.
Pakke
Pakke: 1 kg/pose.
Opbevaring
Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed
12 måneder på et tørt og køligt sted.
Forholdsregler for sikker håndtering
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
