Ksülanaas SBE-01X Tootekirjeldus
Ksülanaas SBE-01X toodetakse Trichoderma reesei sukelkääritamise teel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Ksülanaas mõjutab jahus sisalduvat ksülaani ning parandab taigna käitlemisomadusi, puru struktuuri ja küpsetiste sensoorseid omadusi. See võib töötada sünergiliselt teiste küpsetusensüümidega, nagu seente amülaas, glükoosoksüdaas, lipaas jne.
Sissejuhatus
Ksülanaas on ensüümikompleks, mis lagundab ksülaani ksülo-oligosahhariidiks ja ksüloosiks. Toode sisaldab enamikku β-1,4-ksülanaasi ja β-ksülosidaasi, aga ka veidi β-1,4-ksülanaasi, β-ksülosidaasi, α-D-glükuronidaasi, α-L-furaanarabinosidaasi, atsetüülksülanaasi ja feruloüülesteraasi. Nad muudavad ühiselt ksülaani funktsionaalsust ja seejärel taigna käitlemisomadusi ning küpsetiste sensoorseid omadusi.
Tootestandard
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Ei tuvastatud |
Tehnilised andmed
| Üksused | Kirjeldus |
| Deklareeritud tegevus* | 5500 u/g |
| Füüsiline vorm | pulber |
| Värv** | Valge kuni hall |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Ühiku määratlus: 1 ühik ksülanaasi võrdub ensüümi kogusega, mis hüdrolüüsib ksülaani, et saada 1 μmol redutseerivat suhkrut (arvutatud ksüloosiks) 1 minuti jooksul temperatuuril 50 ℃ ja pH 5,0. Värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust.
mehhanism
| Seisund | Vahemik |
| Aktiivsus Temperatuur | 30℃-70℃ |
| Optimaalne temperatuur | 50℃-65℃ |
| Aktiivsuse pH | 3.5-7.5 |
| Optimaalne pH | 5.0-7.0 |
Kasutusmäär
Aurutatud leiva tootmiseks: soovitatav kogus on 5–10 g tonni jahu kohta. Kasutuskogus tuleb optimeerida iga kasutuskorra, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Katset on parem alustada sobiva mahuga.
pakett
Pakend: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutu käsitsemise ettevaatusabinõud
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
