Xylanase SBE-01X Productbeschrijving
Xylanase SBE-01X wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Trichoderma reesei gevolgd door zuivering, formulering en droging. Xylanase werkt op xylaan in bloem en verbetert de deegverwerkingseigenschappen, kruimstructuur en sensorische eigenschappen van gebakken producten. Het kan synergetisch werken met andere bakenzymen zoals schimmelamylase, glucoseoxidase, lipase, etc.
Invoering
Xylanase is een enzymcomplex dat xylan afbreekt tot xylo-oligosaccharide en xylose. Het product bevat voornamelijk β-1,4-xylanase en β-xylosidase, maar ook wat β-1,4-xylanase, β-xylosidase, α-D-glucuronidase, α-L-furaan arabinosidase, acetyl xylanase en feruloyl esterase. Samen modificeren ze de functionaliteit van xylan en vervolgens de deegverwerkingseigenschappen en sensorische eigenschappen van gebakken producten.
Productnorm
| Nee. | Artikelen | Index | |
| 1 | Deeltjesgrootte (% < 40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Verlies bij drogen/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVE/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Niet gedetecteerd |
Specificaties
| Artikelen | Beschrijving |
| Aangegeven activiteit* | 5.500 u/g |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur** | Wit naar grijs |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Definitie van eenheid: 1 eenheid Xylanase is gelijk aan de hoeveelheid enzym, die xylan hydrolyseert om 1 μmol reducerende suiker (berekend als xylose) te krijgen in 1 min bij 50℃ en pH 5.0. Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit.
Mechanisme
| Voorwaarde | Bereik |
| Activiteit Temperatuur | 30℃-70℃ |
| Optimale temperatuur | 50℃-65℃ |
| Activiteit pH | 3.5-7.5 |
| Optimale pH | 5.0-7.0 |
Application Rate
For steamed bread producing: The recommended application rate is 5-10g per ton of flour. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Pakket
Verpakking: 1 kg / zak.
Opslag
Bewaar het op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid
12 maanden op een droge en koele plaats.
Voorzorgsmaatregelen voor veilig gebruik
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
