Xylanase SBE-01X Produktbeskrivning
Xylanas SBE-01X produceras genom nedsänkt jäsning av Trichoderma reesei följt av rening, formulering och torkning. Xylanas verkar på xylan i mjöl och förbättrar deghanteringsegenskaper, smulstruktur och sensoriska egenskaper hos bakade produkter. Det kan fungera synergistiskt med andra bakenzym som svampamylas, glukosoxidas, lipas, etc.
Introduktion
Xylanas är ett enzymkomplex som bryter ned xylan till xylo-oligosackarid och xylos. Produkten innehåller de flesta β-1,4-xylanas och β-xylosidas men också en del β-1,4-xylanas, β-xylosidas, α-D-glukuronidas, α-L-furan arabinosidas, acetylxylanas och feruloylesteras. De modifierar tillsammans funktionaliteten hos xylan och sedan deghanteringsegenskaper och sensoriska egenskaper hos bakade produkter.
Produktstandard
| Inga. | Parameter | Index | |
| 1 | Partikelstorlek (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Förlust vid torkning/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Totalt livskraftigt antal/(CFU/mL) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforma bakterier/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Inte upptäckt |
Specifikationer
| Parameter | Beskrivning |
| Deklarerad aktivitet* | 5 500 u/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Färg** | Vit till grå |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Definition av enhet: 1 enhet xylanas är lika med mängden enzym som hydrolyserar xylan för att få 1 μmol reducerande socker (beräknat som xylos) på 1 min vid 50 ℃ och pH 5,0. Färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet.
Mekanism
| Skick | Räckvidd |
| Aktivitetstemperatur | 30℃-70℃ |
| Optimal temperatur | 50℃-65℃ |
| Aktivitets pH | 3.5-7.5 |
| Optimalt pH | 5.0-7.0 |
Dosering
För tillverkning av ångkokt bröd: Den rekommenderade appliceringsmängden är 5–10 g per ton mjöl. Appliceringsmängden måste optimeras baserat på varje applicering, råmaterialspecifikationer, produktförväntningar och processparametrar. Det är bättre att börja testet med den volym som passar bäst.
Paket
Paket: 1 kg/påse.
Lagring
Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet
12 månader på en torr och sval plats.
Försiktighetsåtgärder för säker hantering
Enzympreparat är proteiner som kan orsaka sensibilisering och allergiska symtom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
