자일라나제 SBE-01X 제품 설명
자일라나제 SBE-01X 는 트리코데르마 리세이를 수중 발효한 후 정제, 배합 및 건조하여 생산됩니다. 자일라나아제는 밀가루의 자일란에 작용하여 반죽의 취급성, 부스러기 구조 및 제빵 제품의 관능적 특성을 개선합니다. 곰팡이 아밀라아제, 포도당 산화효소, 리파아제 등과 같은 다른 제빵 효소와 함께 시너지 효과를 발휘할 수 있습니다.
소개
자일라나제는 자일란을 자일로 올리고당과 자일로스로 분해하는 효소 복합체입니다. 이 제품에는 β-1,4-자일라나아제와 β-자일로시다아제가 대부분이지만 β-1,4-자일라나제, β-자일로시다아제, α-D-글루쿠로니다제, α-L-푸란 아라비노시다제, 아세틸 자일라나제 및 페룰로일 에스테라아제도 일부 함유되어 있습니다. 이들은 자일란의 기능성과 반죽 처리 특성 및 제빵 제품의 관능적 특성을 공동으로 수정합니다.
제품 표준
| 아니요. | 아이템 | 색인 | |
| 1 | 입자 크기 (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | 건조감량/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 대장균군/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 대장균 | (단위: 1ml) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | 살모넬라균/(25mL) | 감지되지 않음 |
명세서
| 아이템 | 설명 |
| 선언된 활동* | 5,500 U/G |
| 물리적 형태 | 가루 |
| 색상** | 흰색에서 회색으로 |
| 냄새 | 일반적인 미생물 발효 냄새. |
단위의 정의: 자일라나아제 1단위는 50℃, pH 5.0에서 1분 동안 자일란을 가수분해하여 1μmol의 환원당(자일로스로 계산)을 얻는 효소의 양과 같습니다. 색상은 배치마다 다를 수 있습니다. 색상 강도는 효소 활성을 나타내는 것이 아닙니다.
기구
| 상태 | 범위 |
| 활동 온도 | 30℃-70℃ |
| 최적의 온도 | 50℃-65℃ |
| 활동 pH | 3.5-7.5 |
| 최적 pH | 5.0-7.0 |
적용 비율
찐빵 생산 시: 권장 사용량은 밀가루 1톤당 5~10g입니다. 사용량은 각 용도, 원료 규격, 제품 기대치 및 가공 조건에 따라 최적화해야 합니다. 우선 적당한 양으로 시험 사용을 시작하는 것이 좋습니다.
패키지
패키지: 1kg / 가방.
보관
밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한
건조하고 서늘한 곳에 보관하면 12개월이 됩니다.
안전한 취급 예방 조치
효소 제제는 민감한 사람에게 과민 반응을 일으켜 알레르기성 증상을 유발할 수 있는 단백질입니다. 장기간 접촉 시 피부, 눈 또는 비강 점막에 가벼운 자극을 유발할 수 있습니다. 피부에 직접 닿지 않도록 하십시오. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
