Xylanase SBE-01X Descrierea produsului
Xilanază SBE-01X este produs prin fermentarea scufundată a Trichoderma reesei urmată de purificare, formulare și uscare. Xilanaza acționează asupra xilanului din făină și îmbunătățește proprietățile de manipulare a aluatului, structura firimiturii și proprietățile senzoriale ale produselor de copt. Poate funcționa sinergic cu alte enzime de coacere, cum ar fi amilaza fungică, glucozooxidaza, lipaza etc.
Introducere
Xilanaza este un complex enzimatic care degradează xilanul în xilo-oligozaharidă și xiloză. Produsul conține cele mai multe β-1,4-xilanază și β-xilozidază, dar și unele β-1,4-xilanază, β-xilozidază, α-D-glucuronidază, α-L-furan arabinozidază, acetilxilanază și feruloil esterază. Ele modifică împreună funcționalitatea xilanului și apoi proprietățile de manipulare a aluatului și proprietățile senzoriale ale produselor coapte.
Standard de produs
| Nu. | Articole | Index | |
| 1 | Dimensiunea particulelor (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Pierdere la uscare/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Număr total de viabile/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nedetectat |
Specificații
| Articole | Descriere |
| Activitate declarată* | 5.500 u/g |
| Forma fizică | Pudra |
| Culoare** | Alb spre gri |
| Miros | Miros normal de fermentație microbiană. |
Definiția unității: 1 unitate de xilanază este egală cu cantitatea de enzimă, care hidrolizează xilanul pentru a obține 1 μmol de zahăr reducător (calculat ca xiloză) în 1 minut la 50℃ și pH 5,0. Culoarea poate varia de la lot la lot. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimelor.
Mecanism
| Stare | Gamă |
| Temperatura de activitate | 30℃-70℃ |
| Temperatura optimă | 50℃-65℃ |
| pH de activitate | 3.5-7.5 |
| pH optim | 5.0-7.0 |
Rata de aplicare
Pentru producerea pâinii aburite: Rata de aplicare recomandată este de 5-10 g per tonă de făină. Rata de aplicare trebuie optimizată în funcție de fiecare aplicație, specificațiile materiei prime, așteptările produsului și parametrii de procesare. Este mai bine să începeți testul cu volumul convenabil.
Pachet
Pachet: 1 kg/sac.
Depozitare
Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate
12 luni la loc uscat si racoros.
Precauții de manipulare în siguranță
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale. Trebuie evitat orice contact direct cu pielea. Dacă apare iritație sau reacție alergică la nivelul pielii sau ochilor, vă rugăm să consultați un medic.
