Hemi-Cellulase SBE-02X
Hemi-Cellulase SBE-02X tiek iegūts, iegremdējot Trichoderma reesei fermentāciju, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Produkts tiek izmantots cepšanā, lai uzlabotu mīklas apstrādes īpašības un maņu īpašības, kā arī ceptu produktu apjomu, modificējot miltos esošos hemicelulozes komponentus.
Ievads
Hemiceluloze ietver neviendabīgu polisaharīdu grupu, kas sastāv no heksozes, pentozes un to atvasinājumiem. Produkts spēj noārdīt miltos esošos hemicelulozes polimērus, veidojot oligomērus un to celtniecības blokus, kas uzlabo mīklas apstrādes īpašības, rauga fermentāciju, produkta apjomu, maņu īpašības un drupatas tekstūru.
Produkta standarts
Produkts atbilst GB1886.174.
| Nē. | Preces | Rādītājs |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Žāvēšanas zudumi/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/ml) | ≤50 000 |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/ml) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (KVV/ml) | <10 |
| (MPN/mL) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nav atklāts |
Specifikācijas
| Preces | Apraksts |
| Deklarētā darbība* | 12 500 u/g |
| Fiziskā forma | Pulveris |
| Krāsa** | Gaiši dzeltens |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Vienības definīcija: 1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtē 50 ℃ temperatūrā un pH 5,0. Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti.
Mehānisms
| Stāvoklis | Diapazons |
| Darbības temperatūra | 30℃-70℃ |
| Optimālā temperatūra | 40℃-60℃ |
| Aktivitātes pH | 3.5-7.5 |
| Optimālais pH | 5.0-7.0 |
Lietošanas ātrums
Tvaicētas maizes ražošanai: Ieteicamā lietošanas deva ir 10–20 g uz tonnu miltu. Lietošanas deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru lietošanas reizi, izejvielu specifikācijām, produkta prasībām un apstrādes parametriem. Vislabāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Iepakojums un uzglabāšana
Iepakojums: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana: Glabājiet noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
Piesardzības pasākumi drošai lietošanai
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgām personām var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa simptomus. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkāda tieša saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
