Hemi-Selülaz SBE-02X
Hemi-Selülaz SBE-02X Trichoderma reesei'nin su altında fermentasyonu ve ardından saflaştırma, formülasyon ve kurutma ile üretilir. Ürün, un içindeki hemiselüloz bileşenlerini değiştirerek fırınlanmış ürünlerin hamur işleme özelliklerini ve duyusal özelliklerini ve ürün hacmini iyileştirmek için fırıncılıkta kullanılır.
giriiş
Hemiselüloz, heksoz, pentoz ve bunların türevlerinden oluşan bir grup heterojen polisakkaritten oluşur. Ürün, unun içinde bulunan hemiselüloz polimerlerini parçalayarak oligomerler ve bunların yapı taşlarını üretebilir ve bu da hamur işleme özelliklerinin, maya fermantasyonunun, ürün hacminin, duyusal özelliklerin ve kırıntı dokusunun iyileştirilmesine katkıda bulunur.
Ürün Standardı
Ürün GB1886.174'e uygundur.
| HAYIR. | Öğeler | Dizin |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Kurutma kaybı/(%) | ≤8.0 |
| 3 | Kurşun/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Toplam canlı sayım/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | Koliform Bakteriler/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Algılanamadı |
Özellikler
| Öğeler | Tanım |
| Beyan Edilen Etkinlik* | 12.500 u/g |
| Fiziksel Form | Toz |
| Renk** | Açık sarı |
| Koku | Normal mikrobiyal fermantasyon kokusu. |
Birim Tanımı: 1 birim Ksilanaz, 50℃ ve pH 5.0'da 1 dakikada 1 μmol indirgeyici şeker (ksiloz olarak hesaplanır) elde etmek için ksilayı hidrolize eden enzim miktarına eşittir. Renk partiden partiye değişebilir. Renk yoğunluğu enzim aktivitesinin bir göstergesi değildir.
Mekanizma
| Durum | Menzil |
| Aktivite Sıcaklığı | 30℃-70℃ |
| Optimum Sıcaklık | 40℃-60℃ |
| Aktivite pH | 3.5-7.5 |
| Optimum pH | 5.0-7.0 |
Uygulama Oranı
Buharda pişirilmiş ekmek üretimi için: Önerilen uygulama oranı ton başına 10-20 gramdır. Uygulama oranı, her uygulama, hammadde özellikleri, ürün beklentisi ve işleme parametrelerine göre optimize edilmelidir. Denemeye uygun bir hacimle başlamak daha iyidir.
Paketleme ve Depolama
Paket: 1 kg / torba.
Muhafaza Şekli: Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak muhafaza edilmeli, direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Raf Ömrü: Kuru ve serin yerde 12 ay.
Güvenli Kullanım Önlemleri
Enzim preparatları, duyarlı kişilerde hassasiyete yol açabilen ve alerjik tipte semptomlara neden olabilen proteinlerdir. Uzun süreli temas, ciltte, gözlerde veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir. Doğrudan cilt temasından kaçınılmalıdır. Ciltte veya gözlerde tahriş veya alerjik reaksiyon gelişirse, lütfen bir doktora danışın.
