Hemi-sellulaasi SBE-02X
Hemi-sellulaasi SBE-02X valmistetaan Trichoderma reesein upotetulla fermentaatiolla, jota seuraa puhdistus, formulointi ja kuivaus. Tuotetta käytetään leivonnassa parantamaan taikinan käsittelyominaisuuksia ja aistinvaraisia ominaisuuksia sekä leivonnaisten tuotteiden tilavuutta modifioimalla jauhojen hemiselluloosakomponentteja.
Johdanto
Hemiselluloosa käsittää ryhmän heterogeenisiä polysakkarideja, jotka koostuvat heksoosista, pentoosista ja niiden johdannaisista. Tuote pystyy hajottamaan jauhoissa olevia hemiselluloosapolymeerejä tuottaakseen oligomeereja ja niiden rakennuspalikoita, mikä osaltaan parantaa taikinan käsittelyominaisuuksia, hiivan käymistä, tuotteen tilavuutta, aistinvaraisia ominaisuuksia ja murun rakennetta.
Tuotestandardi
Tuote on GB1886.174-standardin mukainen.
| Ei. | Tuotteet | Indeksi |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥ 80 |
| 2 | Kuivaushäviö/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/ml) | ≤50 000 |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) < 3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Tekniset tiedot
| Tuotteet | Kuvaus |
| Ilmoitettu toiminta* | 12 500 u/g |
| Fyysinen muoto | Jauhe |
| Väri** | Vaalean keltainen |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Yksikön määritelmä: 1 yksikkö ksylanaasia on yhtä suuri kuin entsyymimäärä, joka hydrolysoi ksylaania saadakseen 1 μmol pelkistävää sokeria (ksyloosiksi laskettuna) 1 minuutissa 50 ℃:ssa ja pH:ssa 5,0. Väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta.
Mekanismi
| Kunto | Alue |
| Toimintalämpötila | 30℃-70℃ |
| Optimaalinen lämpötila | 40℃-60℃ |
| Aktiivisuuden pH | 3.5-7.5 |
| Optimaalinen pH | 5.0-7.0 |
Levitysmäärä
Höyryleivän valmistuksessa: Suositeltu käyttömäärä on 10–20 g jauhotonnia kohden. Käyttömäärä on optimoitava kunkin käyttökerran, raaka-aineen spesifikaatioiden, tuotteen odotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
Pakkaus ja säilytys
Pakkaus: 1 kg / pussi.
Varastointi: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisen käsittelyn varotoimet
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille. Kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
