Hemi-celulaza SBE-02X
Hemi-celulaza SBE-02X se proizvaja s potopljeno fermentacijo Trichoderma reesei, ki ji sledi čiščenje, formulacija in sušenje. Izdelek se uporablja v peki za izboljšanje lastnosti obdelave testa in senzoričnih lastnosti ter volumna pekovskih izdelkov s spreminjanjem hemiceluloznih komponent v moki.
Uvod
Hemiceluloza je skupina heterogenih polisaharidov, ki jih sestavljajo heksoza, pentoza in njuni derivati. Izdelek lahko razgradi hemicelulozne polimere, prisotne v moki, da proizvede oligomere in njihove gradnike, kar prispeva k izboljšanim lastnostim rokovanja s testom, fermentaciji kvasa, volumnu izdelka, senzoričnim lastnostim in teksturi drobtin.
Standard izdelka
Izdelek je skladen z GB1886.174.
| št. | Predmeti | Kazalo |
| 1 | Velikost delcev (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Izguba pri sušenju/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/ml) ≤3,0 | ||
| 8 | salmonela/(25 ml) | Ni zaznano |
Specifikacije
| Predmeti | Opis |
| Prijavljena dejavnost* | 12.500 u/g |
| Fizična oblika | Prašek |
| Barva** | Svetlo rumena |
| Vonj | Normalen vonj mikrobne fermentacije. |
Opredelitev enote: 1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobimo 1 μmol reducirajočega sladkorja (izračunano kot ksilozo) v 1 minuti pri 50 ℃ in pH 5,0. Barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encimov.
Mehanizem
| Pogoj | Razpon |
| Temperatura aktivnosti | 30℃-70℃ |
| Optimalna temperatura | 40℃-60℃ |
| Aktivnost pH | 3.5-7.5 |
| Optimalni pH | 5.0-7.0 |
Application Rate
For steamed bread producing: The recommended application rate is 10-20g per ton of flour. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Paket in shranjevanje
Pakiranje: 1 kg/vreča.
Shranjevanje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Rok uporabnosti: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Previdnostni ukrepi za varno ravnanje
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
