Hemi-celulaza SBE-02X
Hemi-celulaza SBE-02X se proizvaja s potopljeno fermentacijo Trichoderma reesei, ki ji sledi čiščenje, formulacija in sušenje. Izdelek se uporablja v peki za izboljšanje lastnosti obdelave testa in senzoričnih lastnosti ter volumna pekovskih izdelkov s spreminjanjem hemiceluloznih komponent v moki.
Uvod
Hemiceluloza je skupina heterogenih polisaharidov, ki jih sestavljajo heksoza, pentoza in njuni derivati. Izdelek lahko razgradi hemicelulozne polimere, prisotne v moki, da proizvede oligomere in njihove gradnike, kar prispeva k izboljšanim lastnostim rokovanja s testom, fermentaciji kvasa, volumnu izdelka, senzoričnim lastnostim in teksturi drobtin.
Standard izdelka
Izdelek je skladen z GB1886.174.
| št. | Predmeti | Kazalo |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Izguba pri sušenju/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/ml) ≤3,0 | ||
| 8 | salmonela/(25 ml) | Ni zaznano |
Specifikacije
| Predmeti | Opis |
| Prijavljena dejavnost* | 12.500 u/g |
| Fizična oblika | Prašek |
| Barva** | Svetlo rumena |
| Vonj | Normalen vonj mikrobne fermentacije. |
Opredelitev enote: 1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobimo 1 μmol reducirajočega sladkorja (izračunano kot ksilozo) v 1 minuti pri 50 ℃ in pH 5,0. Barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encimov.
Mehanizem
| Pogoj | Razpon |
| Temperatura aktivnosti | 30℃-70℃ |
| Optimalna temperatura | 40℃-60℃ |
| Aktivnost pH | 3.5-7.5 |
| Optimalni pH | 5.0-7.0 |
Stopnja nanašanja
Za proizvodnjo parjenega kruha: Priporočena količina gnojila je 10–20 g na tono moke. Količina gnojila mora biti optimizirana glede na vsako posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti test s primerno količino.
Paket in shranjevanje
Pakiranje: 1 kg/vreča.
Shranjevanje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Rok uporabnosti: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Previdnostni ukrepi za varno ravnanje
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Dolgotrajno draženje kože, oči ali nosne sluznice lahko povzroči manjše draženje. Izogibajte se vsakršnemu neposrednemu stiku s kožo. Če se pojavi draženje ali alergijska reakcija kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
