Hemi-Celluláz SBE-02X
Hemi-Celluláz SBE-02X a Trichoderma reesei süllyesztett fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A terméket a sütés során a liszt hemicellulóz összetevőinek módosításával javítják a tésztakezelési és érzékszervi tulajdonságok, valamint a sütőipari termékek termékvolumenének javítására.
Bevezetés
A hemicellulóz heterogén poliszacharidok csoportja, amely hexózból, pentózból és származékaiból áll. A termék képes a lisztben lévő hemicellulóz polimerek lebontására oligomerek és építőelemeik előállítására, ami hozzájárul a jobb tésztakezelési tulajdonságokhoz, az élesztő fermentációjához, a termék térfogatához, az érzékszervi tulajdonságokhoz és a morzsa állagához.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | Elemek | Index |
| 1 | Részecskeméret (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/ml) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nem észlelve |
Műszaki adatok
| Elemek | Leírás |
| Bejelentett tevékenység* | 12 500 u/g |
| Fizikai forma | Por |
| Szín** | Világos sárga |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Az egység meghatározása: 1 egység xilanáz egyenlő annak az enzimmennyiséggel, amely a xilánt hidrolizálja, hogy 1 μmol redukáló cukrot kapjon (xilózként számolva) 1 perc alatt 50 °C-on és 5,0 pH-n. A szín tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást.
Mechanizmus
| Állapot | Hatótávolság |
| Tevékenységi hőmérséklet | 30 ℃-70 ℃ |
| Optimális hőmérséklet | 40℃-60℃ |
| Aktivitás pH | 3.5-7.5 |
| Optimális pH | 5.0-7.0 |
Kijuttatási mennyiség
Gőzölt kenyér készítéséhez: Az ajánlott adagolási mennyiség 10-20 g/tonna liszt. Az adagolási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel kapcsolatos elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot jobb a megfelelő térfogattal kezdeni.
Csomagolás és tárolás
Kiszerelés: 1 kg/zsák.
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva, közvetlen napfénytől távol tartandó.
Eltarthatóság: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
Biztonságos kezelésre vonatkozó óvintézkedések
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki és allergiás típusú tüneteket okozhatnak érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
