Hemi-Sellulase SBE-02X
Hemi-Sellulase SBE-02X dihasilkan melalui penapaian terendam Trichoderma reesei diikuti dengan penulenan, perumusan, dan pengeringan. Produk ini digunakan dalam penaik untuk meningkatkan sifat pengendalian doh dan sifat deria serta jumlah produk produk bakar dengan mengubah suai komponen hemiselulosa dalam tepung.
pengenalan
Hemiselulosa terdiri daripada kumpulan polisakarida heterogen yang terdiri daripada heksosa, pentosa, dan derivatifnya. Produk ini mampu merendahkan polimer hemiselulosa yang terdapat dalam tepung untuk menghasilkan oligomer dan blok binaannya, yang menyumbang kepada sifat pengendalian doh yang lebih baik, penapaian yis, isipadu produk, sifat deria dan tekstur serbuk.
Standard Produk
Produk mematuhi GB1886.174.
| Tidak. | barang | Indeks |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Kehilangan pada pengeringan/(%) | ≤8.0 |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Tidak Dikesan |
Spesifikasi
| barang | Penerangan |
| Aktiviti Diisytiharkan* | 12,500 u/g |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| Warna** | Kuning muda |
| Bau | Bau penapaian mikrob biasa. |
Definisi Unit: 1 unit Xylanase bersamaan dengan jumlah enzim yang menghidrolisis xilan untuk mendapatkan 1 μmol gula penurun (Dikira sebagai xilosa) dalam 1 minit pada 50 ℃ dan pH 5.0. Warna boleh berbeza dari kumpulan ke kumpulan. Keamatan warna bukan petunjuk aktiviti enzim.
Mekanisme
| keadaan | Julat |
| Suhu Aktiviti | 30 ℃-70 ℃ |
| Suhu Optimum | 40 ℃-60 ℃ |
| pH aktiviti | 3.5-7.5 |
| pH optimum | 5.0-7.0 |
Kadar Permohonan
Untuk penghasilan roti kukus: Kadar penggunaan yang disyorkan ialah 10-20g setiap tan tepung. Kadar penggunaan perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan isipadu yang sesuai.
Pakej dan Penyimpanan
Pakej: 1 kg / beg.
Penyimpanan: Pastikan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Jangka hayat: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Langkah Berjaga-jaga Pengendalian Selamat
Persediaan enzim adalah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan simptom jenis alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan ringan pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung pada kulit harus dielakkan. Jika berlaku kerengsaan atau tindak balas alahan pada kulit atau mata, sila berjumpa doktor.
