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Enzyme xylanase pour l’amélioration de la qualité de la panification

44,82

Disponibilité : 98 en stock

Description du produit

L’hémicellulase SBE-02X est produite par fermentation submergée de Trichoderma reesei suivie d’une purification, d’une formulation et d’un séchage. Le produit est utilisé en boulangerie pour améliorer les propriétés de manipulation de la pâte et les propriétés sensorielles ainsi que le volume des produits cuits en modifiant les composants de l’hémicellulose dans la farine.

Mécanisme et norme du produit

L’hémicellulose comprend un groupe de polysaccharides hétérogènes constitués d’hexose, de pentose et de leurs dérivés. Le produit est capable de dégrader les polymères d’hémicellulose présents dans la farine pour produire des oligomères et leurs éléments constitutifs, ce qui contribue à améliorer les propriétés de manipulation de la pâte, la fermentation de la levure, le volume du produit, les propriétés sensorielles et la texture de la mie.

Norme du produit

Le produit est conforme à la norme GB1886.174.

No. SERVICES INDEX
1 Taille des particules (%<40 mesh) ≥80
2 Perte au séchage/(%) ≤8.0
3 Plomb/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenic/(mg/kg) ≤3.0
5 Comte total viable/(CFU/mL) ≤50000
6 <Bactéries coliformes/(UFC/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL)  

Spécificité du produit

Articles Description
Activité déclarée* 12 500 u/g
Forme physique Poudre
Couleur** Jaune clair
Odour Odeur normale de fermentation microbienne.

Définition de l’unité : 1 unité de Xylanase équivaut à la quantité d’enzyme, qui hydrolyse le xylan pour obtenir 1 μmol de sucre réducteur(Calculé comme xylose) en 1 min à 50℃ et pH5,0. Couleur : peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité de l’enzyme.

Paramètres de réaction

CONDITION RANGE
Température d’activité 30℃-70℃
Température optimale 40℃-60℃
Activité pH 3.5-7.5
Ph optimal 5.0-7.0

Dosage recommandé

Pour la production de pain à la vapeur:Le dosage recommandé est de 10-20g par tonne de farine. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, de l’attente du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.

Emballage et stockage

Package: 25kgs/drum ; 1,125kgs/drum.

Stockage: Conservez l’emballage scellé dans un endroit sec et frais et évitez la lumière directe du soleil.

Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.

Précautions de sécurité pour la manipulation

Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d’irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.

Autres noms

zytase

Numéro de modèle

SBE-02X

Apparence

Poudre

MOQ

1 kilogramme

N° CAS

9025-57-4

Couleur

jaune clair

Certifié HALAL.

Valable du 2019-07-23 au 2021-06-23

Type

Préparations enzymatiques

N° EINECS

3.4.11

PH

3.5~7.5, Optimum 5.0-7.0

MF

nul

Tempreture

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Durée de conservation

12 mois

Odeur

Légère saveur fermentée

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