Proteasa neutra

Aplicaciones
La proteasa neutra se utiliza ampliamente en la hidrólisis de proteínas de soja, guisantes, trigo y proteínas animales para producir aminoácidos y péptidos de bajo peso molecular con DH controlado y solubilidad mejorada. En la elaboración de cerveza, vino y destilación, favorece la liberación de nitrógeno, mejora el rendimiento de la fermentación y ayuda a reducir la turbidez por enfriamiento y la carga de filtración posterior. Los procesadores de alimentos la aplican en extractos salados, extractos de levadura y bases de condimentos para aumentar el rendimiento y acortar el tiempo de hidrólisis. Las fábricas de piensos y los extractores botánicos utilizan la proteasa neutra para mejorar la digestibilidad de las proteínas y la eficiencia de la filtración en los procesos de extracción de plantas.

Especificaciones y uso industrial
Los números CAS incluyen 232-642-4, 9040-76-0 y 9068-59-1, dependiendo del grado y el registro. La actividad varía entre 50 000 U/g, 60 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g y hasta 400 000 U/g, y se suministra principalmente en forma de polvo marrón claro derivado de la fermentación de Bacillus subtilis. Disponible en preparaciones de grado alimentario, grado alimentario y farmacéutico y grado industrial, adecuado para pasar de ensayos piloto a la producción a gran escala en cervecerías, plantas de hidrolizados e instalaciones de fermentación alcohólica.