食品等級のプロテアーゼのブロメラインの酵素の粉のエキスのパイナップル
本製品は、パイナップルの皮、果肉、または茎から抽出・精製された植物性プロテアーゼ製剤です。タンパク質を加水分解して低分子ペプチドやアミノ酸に分解する反応を触媒し、食品産業、飼料製造、化粧品産業などで利用できます。.
導入
ブロメラインはチオールプロテアーゼ、すなわち活性中心に反応性の高いシステイン基を持ち、その機能に不可欠です。この酵素は、高分子のタンパク質を吸収しやすい小さなペプチドとアミノ酸に加水分解します。
製品規格
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 粒径（%<40メッシュ） | ≥80 | |
| 2 | 乾燥減量（%） | ≤8.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌（CFU/g） | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | サルモネラ菌/(25g) | 検出されませんでした |
応用
食品産業
- ベーキング:生地に添加することで、グルテンネットワークを変化させ、生地を柔らかくし、ビスケットやパンの官能特性を向上させます。
- チーズチーズ加工時の凝固剤として。
- 肉肉用軟化剤。
- 大豆粕と大豆ミールのPDIとNSI値の上昇。
産業用途
ブロメラインは、食肉の軟化、タンパク質の加水分解、ビールやワインの清澄化など、食品加工において幅広く利用されています。また、繊維加工、皮革の柔軟化、化粧品の角質除去剤の処方にも用いられています。業務用酵素原料としてバルクで入手可能です。.
美容・化粧品業界
- スキンケア角質除去や肌を滑らかにする化粧品の処方に使用されます。.
飼料産業
- 商業的な動物栄養において、飼料の消化率を向上させるための飼料添加物として使用される。.
使用量
推奨施用量は0.01～0.5kg/t DSです。施用量は、用途、原材料の仕様、製品の期待値、および加工条件に基づいて最適化する必要があります。まずは適切な量で試験を開始することをお勧めします。.
パッケージ
保管: 直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
保存期間: 乾燥した涼しい場所で12か月。
安全性
酵素製剤はタンパク質であり、感受性の高い人では感作を引き起こし、アレルギー症状を呈することがあります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激が生じる可能性があります。皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師にご相談ください。.
