Hrana razred Proteaza Bromelain Encim v prahu Ekstrakt ananasa
Izdelek je rastlinski proteazni pripravek, pridobljen in prečiščen iz kože, mesa ali/in stebla ananasa. Katalizira hidrolizo beljakovin v nizkomolekularne peptide in aminokisline, ki se lahko uporabljajo v živilski industriji, proizvodnji krme in kozmetični industriji.
Uvod
Bromelain je tiolna proteinaza, kar pomeni, da ima v aktivnem središču zelo reaktivne cisteinske skupine, ki so bistvene za njegovo delovanje. Ta encim hidrolizira visokomolekularne beljakovine v lahko absorbljive majhne peptide in aminokisline.
Standard izdelka
| št. | Predmeti | Kazalo | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Izguba pri sušenju (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | salmonela/(25g) | Ni zaznano |
Aplikacija
Živilska industrija
- peka: Lahko se doda v testo, da spremeni mrežo glutena in zmehča testo ter tako izboljša senzorične lastnosti piškotov in kruha.
- sir: kot koagulant pri predelavi sira.
- Meso: sredstvo za mehčanje mesa.
- Povečanje vrednosti PDI in NSI sojinih pogač in sojine moke.
Industrijske aplikacije
Bromelain se pogosto uporablja v predelavi hrane za mehčanje mesa, hidrolizo beljakovin in bistrenje piva/vina. Uporablja se tudi pri predelavi tekstila, mehčanju usnja in kozmetičnih piling formulacijah. Na voljo je kot encimska sestavina v razsutem stanju za komercialno proizvodnjo.
Lepotna in kozmetična industrija
- Nega kože: uporablja se v kozmetičnih formulah za piling in glajenje kože.
Krmna industrija
- Uporablja se kot krmni dodatek za izboljšanje prebavljivosti krme v komercialni prehrani živali.
Stopnja nanašanja
Priporočena količina gnojila je 0,01–0,5 kg/t suhe snovi. Količina gnojila mora biti optimizirana glede na vsako posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti preizkus s primerno količino.
Paket
Shranjevanje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Dolgotrajno draženje kože, oči ali nosne sluznice lahko povzroči manjše draženje. Izogibajte se vsakršnemu neposrednemu stiku s kožo. Če se pojavi draženje ali alergijska reakcija kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
