Pó de enzima de bromelina protease de grau alimentício extrato de abacaxi
O produto é uma preparação de protease vegetal extraída e purificada da casca, polpa e/ou caule do abacaxi. Ela catalisa a hidrólise de proteínas em peptídeos de baixo peso molecular e aminoácidos, que podem ser utilizados nas indústrias alimentícia, de ração animal e cosmética.
Introdução
A bromelaína é uma tiol proteinase, ou seja, contém no centro ativo grupos cisteína altamente reativos que são essenciais para sua função. Esta enzima hidrolisa proteínas de alto peso molecular em pequenos peptídeos e aminoácidos facilmente absorvíveis.
Padrão do produto
| Não. | Unid | Índice | |
| 1 | Tamanho de partícula (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perda na secagem (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonela/(25g) | Não detectado |
Aplicativo
Indústria alimentícia
- Cozimento:Pode ser adicionado à massa para modificar a rede de glúten e amolecer a massa, melhorando assim as propriedades sensoriais de biscoitos e pães.
- Queijo: como coagulante durante o processamento do queijo.
- Carne: amaciante para carne.
- Aumentar os valores de PDI e NSI da torta de soja e do farelo de soja.
Aplicações industriais
A bromelaína é amplamente utilizada no processamento de alimentos para amaciar carnes, hidrólise de proteínas e clarificação de cerveja/vinho. Também é aplicada no processamento têxtil, amaciamento de couro e em formulações cosméticas esfoliantes. Disponível como ingrediente enzimático a granel para fabricação comercial.
Indústria de Beleza e Cosméticos
- Cuidados com a peleUtilizado em formulações cosméticas para esfoliação e suavização da pele.
Indústria de ração
- Utilizado como aditivo alimentar para melhorar a digestibilidade dos alimentos na nutrição animal comercial.
Taxa de inscrição
A taxa de aplicação recomendada é de 0,01 a 0,5 kg/t de matéria seca. A taxa de aplicação deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor iniciar o teste com um volume adequado.
Pacote
Armazenar: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas alérgicos em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal. Deve-se evitar qualquer contato direto com a pele. Caso ocorra irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
