Ekstrak Bubuk Enzim Protease Bromelain Food Grade Nanas
Produk ini adalah preparat protease nabati yang diekstrak dan dimurnikan dari kulit, daging, dan/atau batang nanas. Preparat ini mengkatalisis hidrolisis protein menjadi peptida dan asam amino berbobot molekul rendah, yang dapat digunakan dalam industri makanan, produksi pakan ternak, dan industri kosmetik.
Perkenalan
Bromelain adalah proteinase tiol, yaitu mengandung gugus sistein yang sangat reaktif di pusat aktif yang sangat penting untuk fungsinya. Enzim ini menghidrolisis protein molekul tinggi menjadi peptida kecil dan asam amino yang mudah diserap.
Standar Produk
| TIDAK. | Barang | Indeks | |
| 1 | Ukuran partikel (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kehilangan pengeringan (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Jumlah total yang layak/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Bakteri Escherichia coli (CFU/gram) | <10 (MPN/gram) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Terdeteksi |
Aplikasi
Industri Makanan
- Memanggang: Dapat ditambahkan ke dalam adonan untuk memodifikasi jaringan gluten dan melembutkan adonan, dan dengan demikian meningkatkan sifat sensorik biskuit dan roti.
- Kejusebagai koagulan selama pemrosesan keju.
- Dagingpelunak untuk daging.
- Meningkatkan nilai PDI dan NSI bungkil kedelai dan bungkil kedelai.
Aplikasi Industri
Bromelain banyak digunakan dalam pengolahan makanan untuk melunakkan daging, hidrolisis protein, dan penjernihan bir/anggur. Selain itu, juga diaplikasikan dalam pengolahan tekstil, pelembutan kulit, dan formulasi pengelupasan kosmetik. Tersedia sebagai bahan enzim massal untuk produksi komersial.
Industri Kecantikan dan Kosmetik
- Perawatan KulitDigunakan dalam formulasi kosmetik untuk pengelupasan dan penghalus kulit.
Industri Pakan
- Digunakan sebagai aditif pakan untuk meningkatkan daya cerna pakan dalam nutrisi hewan komersial.
Tingkat Aplikasi
Tingkat aplikasi yang disarankan adalah 0,01-0,5 kg/t DS. Tingkat aplikasi harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, hasil yang diharapkan, dan parameter pemrosesan. Lebih baik memulai pengujian dengan volume yang sesuai.
Kemasan
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk, serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat memicu sensitisasi dan menyebabkan gejala alergi pada individu yang rentan. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau selaput lendir hidung. Kontak langsung dengan kulit harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, segera konsultasikan dengan dokter.
