Elintarvikelaatuinen proteaasi bromelain-entsyymijauheuute ananas
Tuote on kasviproteaasivalmiste, joka on uutettu ja puhdistettu ananaksen kuoresta, hedelmälihasta ja/tai varresta. Se katalysoi proteiinin hydrolyysiä pienimolekyylisiksi peptideiksi ja aminohapoiksi, joita voidaan käyttää elintarviketeollisuudessa, rehuntuotannossa ja kosmetiikkateollisuudessa.
Johdanto
Bromelaiini on tioliproteinaasi, eli se sisältää aktiivisessa keskustassa erittäin reaktiivisia kysteiiniryhmiä, jotka ovat välttämättömiä sen toiminnalle. Tämä entsyymi hydrolysoi suurimolekyylisiä proteiineja helposti imeytyviksi pieniksi peptideiksi ja aminohapoiksi.
Tuotestandardi
| Ei. | Tuotteet | Indeksi | |
| 1 | Partikkelikoko (%<40 mesh) | ≥ 80 | |
| 2 | Kuivaushäviö (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Ei havaittu |
Sovellus
Elintarviketeollisuus
- Paistaminen: Sitä voidaan lisätä taikinaan muokkaamaan gluteeniverkostoa ja pehmentämään taikinaa ja siten parantamaan keksien ja leivän aistinvaraisia ominaisuuksia.
- Juusto: saostusaineena juustonjalostuksen aikana.
- Liha: lihan mureuttaja.
- Nosta soijakakun ja soijajauhon PDI- ja NSI-arvoja.
Teolliset sovellukset
Bromelaiinia käytetään laajalti elintarvikkeiden jalostuksessa lihan mureuttamiseen, proteiinien hydrolyysiin ja oluen/viinin kirkastamiseen. Sitä käytetään myös tekstiilien jalostuksessa, nahan pehmentämisessä ja kosmeettisten kuorintavalmisteiden valmistuksessa. Saatavilla irtoentsyymiainesosana kaupalliseen valmistukseen.
Kauneus- ja kosmetiikkateollisuus
- Ihonhoitokäytetään kuorinnassa ja ihoa silottavissa kosmeettisissa valmisteissa.
Rehuteollisuus
- Käytetään rehun lisäaineena parantamaan rehun sulavuutta kaupallisessa eläinten ruokinnassa.
Levitysmäärä
Suositeltu levitysmäärä on 0,01–0,5 kg/t DS. Levitysmäärä on optimoitava kunkin sovelluksen, raaka-aineen spesifikaatioiden, tuotteen odotusten ja prosessointiparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla määrällä.
Paketti
Varastointi: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille. Kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
