เจลาตินไฮโดรเลสสารเติมแต่งอาหารจำนวนมาก
| ชื่อสินค้า | เจลาตินไฮโดรเลสสารเติมแต่งอาหารจำนวนมาก |
| ส่วนผสมหลัก | เจลาตินไฮโดรเลส |
| การทำงาน | สารเติมแต่งอาหาร |
| หมายเลข CAS | / |
| สูตรโมเลกุล | / |
| สูตร น้ำหนัก | / |
| ความหนาแน่น | / |
| สี | สีน้ำตาลอ่อน |
| ฟิลด์แอปพลิเคชัน | อาหารและเครื่องดื่ม |
การใช้เอฟเฟ็กต์
เจลาตินไฮโดรเลสเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่สามารถย่อยโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจากการทำงานของกระเพาะอาหารให้กลายเป็นเปปโตน แต่ไม่สามารถย่อยต่อไปเป็นกรดอะมิโนได้ การย่อยจะได้ผลดีที่สุดเมื่อปริมาณกรดไฮโดรคลอริกอยู่ที่ 0.2%-0.4% (pH=1.6-1.8) ดังนั้น เจลาตินไฮโดรเลสจึงมักผสมกับกรดไฮโดรคลอริกเจือจาง เจลาตินไฮโดรเลสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการแปรรูปอาหาร
- การผลิตเจลาติน และการไฮโดรไลซิสโปรตีน
- เกรดอาหาร การเตรียมเอนไซม์
- การทำให้โปรตีนใส ในการผลิตเครื่องดื่ม
ส่วนใหญ่ใช้สำหรับ การประยุกต์ใช้ในการแปรรูปอาหาร และ การเตรียมเอนไซม์.
