เจลาตินไฮโดรเลสสารเติมแต่งอาหารจำนวนมาก

การใช้เอฟเฟ็กต์

เจลาตินไฮโดรเลสเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่สามารถย่อยโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจากการทำงานของกระเพาะอาหารให้กลายเป็นเปปโตน แต่ไม่สามารถย่อยต่อไปเป็นกรดอะมิโนได้ การย่อยจะได้ผลดีที่สุดเมื่อปริมาณกรดไฮโดรคลอริกอยู่ที่ 0.2%-0.4% (pH=1.6-1.8) ดังนั้น เจลาตินไฮโดรเลสจึงมักผสมกับกรดไฮโดรคลอริกเจือจาง เจลาตินไฮโดรเลสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการแปรรูปอาหาร

• การผลิตเจลาติน และการไฮโดรไลซิสโปรตีน
• เกรดอาหาร การเตรียมเอนไซม์
• การทำให้โปรตีนใส ในการผลิตเครื่องดื่ม

ส่วนใหญ่ใช้สำหรับ การประยุกต์ใช้ในการแปรรูปอาหาร และ การเตรียมเอนไซม์.