เอนไซม์ไฮโดรไลซ์โปรตีนจากยีสต์
คำอธิบายสินค้า
ยีสต์อุดมไปด้วยโปรตีนและมีกรดอะมิโนครบถ้วน รวมถึงกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ร่างกายต้องการ องค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีนยีสต์ใกล้เคียงกับรูปแบบกรดอะมิโนในอุดมคติที่องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) แนะนำ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุต่างๆ จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง.
อย่างไรก็ตาม ผนังเซลล์ยีสต์ที่สมบูรณ์มีความแข็งและย่อยได้ยาก ชั้นนอกประกอบด้วยแมนแนนเป็นหลัก ในขณะที่ชั้นในประกอบด้วยกลูแคนเป็นหลัก ทั้งสองเป็นโครงสร้างพอลิเมอร์ที่มีแขนงสูง โดยมีชั้นโปรตีนอยู่ระหว่างชั้นทั้งสอง โครงสร้างที่ซับซ้อนนี้ทำให้ผนังเซลล์ยีสต์ทนต่อการย่อยสลายและจำกัดการใช้ประโยชน์โดยตรงจากมนุษย์และจุลินทรีย์.
เอนไซม์ไฮโดรไลซ์โปรตีนจากยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์เอนไซม์เฉพาะทางที่พัฒนาขึ้นเพื่อไฮโดรไลซ์โปรตีนจากยีสต์อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้สามารถเปลี่ยนโปรตีนจากยีสต์ให้เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนที่ละลายน้ำได้ เพิ่มประสิทธิภาพด้านรสชาติและช่วยปลดปล่อยสารอาหารออกมามากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการใช้งานอย่างกว้างขวางในกระบวนการแปรรูปอาหารและการหมักจุลินทรีย์.
ประโยชน์หลัก
- การปลดปล่อยกรดอะมิโนอิสระสูง รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดอะมิโนที่มีรสชาติ
- การไฮโดรไลซิสที่มีประสิทธิภาพพร้อมไฮโดรไลเสตที่ใสและการประมวลผลที่ดี
- เงื่อนไขปฏิกิริยาที่อ่อนโยนเพื่อช่วยรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการ
- อัตราการใช้งานต่ำและประสิทธิภาพด้านต้นทุนสูงในการใช้งานด้านการผลิต
- มอบประสิทธิภาพทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ด้วยรสอูมามิที่สะอาดและแท้จริง ความรู้สึกในปากที่เข้มข้นและเต็มอิ่ม และไม่มีรสขม.
- กระบวนการที่เป็นมิตรกับอุปกรณ์พร้อมประสิทธิภาพการดำเนินงานที่เสถียร
รูปร่างทางกายภาพ
ผงสีน้ำตาล
เงื่อนไขการดำเนินงาน
- ช่วงอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพ: 30–60℃
- ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม: 50–55℃
- ช่วงค่า pH ที่มีประสิทธิภาพ: 5.0–11.0
- ช่วงค่า pH ที่เหมาะสม: 6.5–7.5
การใช้งานที่แนะนำ
กระบวนการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์
ผสมวัสดุตามอัตราส่วนน้ำต่อวัสดุที่กำหนดไว้ นำไปผ่านการให้ความร้อน จากนั้นทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและปรับตามความเหมาะสม เติมเอนไซม์และทำการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อเกิดการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ หลังจากไฮโดรไลซิสแล้ว ให้ดำเนินการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ แยกส่วน ทำการเข้มข้น และทำให้แห้ง (สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์ซึ่งมีเอนไซม์ที่ยังคงทำงานอยู่ ให้ใช้เวลา 1.5–2 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์โดยธรรมชาติ)
เงื่อนไขที่แนะนำ: อุณหภูมิ 50–60°C; pH 6.5–7.5; อัตราการใช้ 0.3%–0.5%; ระยะเวลาการไฮโดรไลซิส 14–20 ชั่วโมง.
(พารามิเตอร์สามารถปรับได้ตามความต้องการการผลิตจริง)
แอปพลิเคชั่น
- ฐานรสชาติอาหารและระบบเสริมรสชาติเค็ม/อูมามิ
- การพัฒนาส่วนผสมทางโภชนาการที่ได้จากยีสต์
- การผลิตเปปไทด์ขนาดเล็กและกรดอะมิโน
- การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการหมัก
- การใช้งานทั่วไปด้านอาหารและกระบวนการชีวภาพที่ต้องการการใช้โปรตีนจากยีสต์
Handling & Safety
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ชีวภาพที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก ผู้ที่มีผิวบอบบางอาจเกิดอาการแพ้ได้ การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวหนัง ตา หรือเยื่อเมือกเกิดการระคายเคืองได้ ในระหว่างการจัดการ ให้ใช้อุปกรณ์ป้องกันที่เหมาะสม เช่น ถุงมือ หน้ากาก และอุปกรณ์ป้องกันตา หากสัมผัสกับผิวหนัง ตา หรือเยื่อเมือก ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอย่างทั่วถึง และหากอาการไม่ดีขึ้น ให้ปรึกษาแพทย์.
บรรจุภัณฑ์
จัดส่งใน 1 กก./ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิท โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป.
พื้นที่จัดเก็บ
นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ หลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูงและการสัมผัสกับกรดหรือด่างที่มีความเข้มข้นสูง เนื่องจากอาจลดกิจกรรมของเอนไซม์ได้ ควรเก็บในที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง ห่างจากแสง และลดการสัมผัสกับอากาศให้น้อยที่สุดเพื่อช่วยรักษาประสิทธิภาพ.
