Mielių baltymų hidrolizės fermentas
Produkto aprašymas
Mielės yra gausios baltymų ir turi visą aminorūgščių profilį, įskaitant aštuonias nepakeičiamas aminorūgštis, reikalingas mitybai. Mielių baltymų aminorūgščių sudėtis yra artima idealiam aminorūgščių modeliui, kurį rekomenduoja Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO). Jose taip pat gausu B grupės vitaminų ir mineralinių elementų, todėl jos pasižymi didele maistine verte.
Tačiau nepažeistos mielių ląstelių sienelės yra standžios ir sunkiai virškinamos. Išorinį sluoksnį daugiausia sudaro mananai, o vidinį - gliukanai. Abu šie sluoksniai yra labai šakotos polimerinės struktūros, tarp kurių yra papildomas baltyminis sluoksnis. Dėl šios sudėtingos struktūros mielių ląstelių sienelės yra atsparios skaidymui ir riboja tiesioginį žmonių ir mikroorganizmų panaudojimą.
Mielių baltymų hidrolizės fermentas yra specializuotas fermentinis preparatas, sukurtas efektyviai mielių baltymų hidrolizei. Jis leidžia mielių baltymus paversti tirpiais peptidais ir aminorūgštimis, pagerina skonio savybes ir padidina maistinių komponentų išsiskyrimą. Produktas plačiai taikomas maisto perdirbimo ir mikrobiologinės fermentacijos srityse.
Pagrindiniai privalumai
- Didelis laisvųjų aminorūgščių, įskaitant nepakeičiamąsias ir pikantiškąsias aminorūgštis, išsiskyrimas
- Efektyvi hidrolizė, skaidrus hidrolizatas ir geras perdirbamumas
- Švelnios reakcijos sąlygos, padedančios išsaugoti maistinius komponentus
- Mažas panaudojimo kiekis ir didelis ekonomiškumas gamyboje
- Puikus juslinis skonis - švarus, autentiškas umami skonis, sodresnis ir sodresnis burnos skonis, be kartumo.
- Įrangai draugiškas procesas ir stabilus veikimo našumas
Fizinė forma
Rudi milteliai
Veikimo sąlygos
- Efektyvus temperatūros diapazonas: 30-60℃
- Optimalus temperatūros diapazonas: 50-55℃
- Efektyvus pH diapazonas: 5.0-11.0
- Optimalus pH diapazonas: 6.5-7.5
Rekomenduojamas naudojimas
Fermentinės hidrolizės procesas
Sumaišykite medžiagas pagal nustatytą vandens ir medžiagos santykį. Atlikite terminį apdorojimą, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros ir, jei reikia, pakoreguokite. Įdėkite fermento ir nuolat maišykite, kad vyktų fermentinė hidrolizė. Po hidrolizės tęskite fermentų inaktyvavimą, atskyrimą, koncentravimą ir džiovinimą. (Mieliniams produktams, kurių sudėtyje yra aktyvių fermentų, savaiminei inaktyvacijai sureguliuoti skirkite 1,5-2 valandas).
Rekomenduojamos sąlygos: Temperatūra 50–60 °C; pH 6,5–7,5; naudojimo norma 0,3%–0,5%; hidrolizės laikas 14–20 valandų.
(Parametrai gali būti koreguojami atsižvelgiant į faktinius gamybos reikalavimus.)
Programos
- Maisto produktų skonio pagrindai ir pikantiškumo ir (arba) skonio gerinimo sistemos
- Mielinių maistinių ingredientų kūrimas
- Mažų peptidų ir aminorūgščių gamyba
- Fermentacijos proceso optimizavimas
- Bendrosios maisto ir biologinio perdirbimo programos, kuriose reikia naudoti mielių baltymus.
Tvarkymas ir sauga
Šis produktas yra baltyminis biologinis preparatas. Jautriems asmenims gali pasireikšti alerginės reakcijos. Ilgalaikis poveikis gali sudirginti odą, akis ar gleivinę. Dirbdami su produktu naudokite tinkamas apsaugos priemones, pavyzdžiui, pirštines, kaukę ir akių apsaugos priemones. Patekus į sąlytį, kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu, o jei simptomai išlieka, kreipkitės į gydytoją.
Pakuotė
Pristatoma 1 kg/maišas, uždaromas maistui skirtas aliuminio folijos maišelis. Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.
Sandėliavimas
Tai biologiškai aktyvus produktas. Venkite aukštos temperatūros ir stiprių rūgščių ar stiprių šarmų poveikio, nes tai gali sumažinti fermentų aktyvumą. Laikykite sandariai uždarytą vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo šviesos, ir kuo labiau sumažinkite ilgalaikį sąlytį su oru, kad išlaikytumėte veiksmingumą.
