Toplu Gıda Katkı Maddesi Jelatin Hidrolaz
| Ürün Adı | Toplu Gıda Katkı Maddesi Jelatin Hidrolaz |
| Ana Malzeme | Jelatin hidrolaz |
| İşlev | Gıda Katkı Maddesi |
| CAS Numarası | / |
| Moleküler Formül | / |
| Formül Ağırlığı | / |
| Yoğunluk | / |
| Renk | Açık Kahverengi |
| Uygulama Alanları | Yiyecek ve İçecek |
Efektleri Kullanma
Jelatin hidrolaz, mide etkisiyle pıhtılaşmış proteinleri peptona dönüştürebilen ancak amino asitlere daha fazla parçalayamayan bir sindirim enzimidir. Sindirim verimliliği, hidroklorik asit miktarı yalnızca 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8) seviyesine ulaştığında en yüksektir. Bu nedenle, jelatin hidrolaz genellikle seyreltik hidroklorik asit ile birlikte kullanılır. Jelatin hidrolaz, gıda işleme uygulamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır:
- Jelatin üretimi ve protein hidrolizi
- Gıda sınıfı enzimatik preparatlar
- Protein berraklaştırma içecek üretiminde
Esas olarak şu amaçlar için kullanılır: gıda işleme uygulamaları Ve enzimatik preparatlar.
