用于白葡萄酒生产的食品级果胶酶

这种食品级果胶酶是一种高活性酶，专为白葡萄加工和白葡萄酒生产而设计。它能分解葡萄皮和果汁中的天然果胶，提高果汁产量，加速澄清，并提高过滤效率。它以淡黄色至米黄色的自由流动粉末形式供应，适用于酿酒厂、手工酿酒厂和水果加工厂。.

配料

主酶： 果胶酶
辅助成分： 麦芽糊精

主要优势

• 果汁产量更高 - 水解葡萄细胞壁中的果胶，释放结合果汁，提高压榨效率。.
• 加快澄清 - 降低粘度，促进沉淀，缩短发酵前的沉淀时间。.
• 改善香气表达 - 有助于释放香气前体，使白葡萄酒的风味更纯净、更清新。.
• 性能稳定 - 在酿酒常用的广泛温度范围内均有活性。.
• 用途广泛 - 适用于果汁处理、澄清和其他富含果胶的水果加工。.

典型应用

• White grape crushing & pressing - 直接添加到压碎的葡萄或压榨机中，以提高榨汁效果。.
• 必须澄清 - 用于鲜榨果汁，可加速沉淀，为发酵准备清澈的葡萄汁。.
• 果汁预处理 - 降低浊度和粘度，便于过滤或浓缩。.
• Other fruit wines & juices - 适用于苹果、梨、浆果和其他富含果胶的水果。.

应用比例

• 白葡萄泥 20-30 克/吨
• 果汁预处理 10-30 克/吨
• 其他水果 根据小规模试验进行调整

为获得最佳效果，请进行台架试验以确定最佳施用量。.

建议的运行条件

• 温度： 15-63°C
• pH值： 3.5–5.5
• 接触时间： 最少 1 小时；接触时间越长，效果越好。.

使用说明

1. 将所需量的果胶酶溶于少量清水中。.
2. 在充分搅拌的同时，均匀地加入葡萄泥或葡萄汁中。.
3. 在反应过程中保持建议的温度和 pH 值范围。.
4. 经过足够的反应时间后，再进行压榨、澄清、装瓶或过滤。.

技术说明

• 性能取决于温度、pH 值和反应时间。在工作范围内，反应时间越长越好。.
• 酿酒过程中使用的正常 SO₂ 浓度不会明显抑制酶的活性。.
• 不要在酶反应完成前添加膨润土，因为膨润土会使酶失活。.
• 将酶预先溶解在水中，可使其在葡萄汁或果汁中分布更均匀。.

附加说明

1. 建议施用量以约 15°C 的操作温度为基准；活性随温度在 15–63°C 范围内增加。.
2. 接触时间不应少于 1 小时；接触时间越长，效果越好。.
3. Normal wine alcohol levels (<16% v/v) and standard SO₂ usage do not reduce activity.
4. 使用前将酶溶解在少量纯净水中，以便更好地分散。.

典型规格

财产	加入购物车
外貌	浅黄色至米色粉末
活动	4,500 U/g 食品级果胶酶
密度	约 0.8-1.1 克/毫升（体积密度）
pH 值（25 °C）	4.0-5.0
工作酸碱度	3.5–5.5
最佳温度	45-55 °C（15-63 °C时活性仍然有效）
配方	含有麦芽糊精载体的果胶酶

包装

1 公斤/袋（铝箔袋；请注意，产品图片仅供参考，实际包装可能有所不同）。.

储存与保质期

• 存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光照射和潮湿。.
• 打开后密封严实，以防止因湿度引起的活性损失。.
• 在建议的储存条件下，可在规定的保质期内保持稳定。.

操作与安全

• 避免吸入酶粉尘，避免眼睛或皮肤长时间接触。.
• 批量处理时要戴手套，穿防护服，戴护目镜。.
• 如有接触，请用大量清水冲洗；如刺激症状持续，请就医。.
• 按照食品安全法规和良好生产规范使用。.