Харчова пектиназа для виробництва білого вина

Ця харчова пектиназа є високоактивним ферментом, призначеним для переробки білого винограду та виробництва білого вина. Вона розщеплює природний пектин у шкірці та соці винограду, покращуючи вихід соку, прискорюючи освітлення та підвищуючи ефективність фільтрації. Поставляється у вигляді світло-жовтого до бежевого сипучого порошку, підходить для винзаводів, крафтових виноробів та підприємств з переробки фруктів.

Інгредієнти

Основний фермент: пектиназа
Допоміжний інгредієнт: Мальтодекстрин

Основні переваги

• Вищий вихід соку – Гідролізує пектин у клітинних стінках винограду, вивільняючи зв'язаний сік і підвищуючи ефективність пресування.
• Швидше прояснення – Знижує в'язкість, сприяє осаду та скорочує час осідання перед бродінням.
• Покращене вираження аромату – Допомагає вивільнити ароматичні прекурсори для отримання більш чистого та свіжого смаку білого вина.
• Стабільна продуктивність – Активний у широкому діапазоні температур, що зазвичай використовується у виноробстві.
• Універсальне застосування – Ефективний для обробки сусла, освітлення та інших процесів переробки фруктів з високим вмістом пектину.

Типові застосування

• White grape crushing & pressing – Додайте безпосередньо до подрібнених виноградних ягід або пресів, щоб покращити вилучення соку.
• Необхідне уточнення – Застосовуйте до свіжовичавленого соку, щоб прискорити осідання і підготувати прозорий сусло для бродіння.
• Попередня обробка соку – Зменшення каламутності та в'язкості для полегшення фільтрації або концентрування.
• Other fruit wines & juices – Підходить для яблук, груш, ягід та інших фруктів, багатих на пектин.

Норма внесення

• Сусло з білого винограду: 20–30 г/тонна
• Попередня обробка соку: 10–30 г/тонна
• Інші фрукти: Коригуйте на основі невеликих випробувань

Для досягнення найкращих результатів проведіть випробування на стенді, щоб визначити оптимальну норму внесення.

Рекомендовані умови експлуатації

• температура: 15–63 °C
• pH: 3,5–5,5
• Час контакту: Мінімум 1 година; більш тривалий контакт, як правило, підвищує ефективність.

Інструкція із застосування

1. Розчиніть необхідну кількість пектинази в невеликій кількості чистої води.
2. Додайте рівномірно до виноградного пюре або соку, ретельно перемішуючи.
3. Підтримуйте рекомендовану температуру та діапазон pH під час реакції.
4. Після закінчення необхідного часу реакції приступайте до пресування, освітлення, зливу або фільтрації.

Технічні примітки

• Ефективність залежить від температури, рН та часу реакції. Більш тривалий час реакції є вигідним у межах робочого діапазону.
• Нормальний рівень SO₂, що використовується у виноробстві, не впливає істотно на активність ферментів.
• Не додавайте бентоніт до завершення ферментативної реакції, оскільки бентоніт може деактивувати ферменти.
• Попереднє розчинення ферменту у воді покращує рівномірний розподіл у суслі або соку.

Додаткові примітки

1. Рекомендована норма внесення розрахована на роботу за температури ≈15°C; активність зростає з підвищенням температури в межах 15–63°C.
2. Час контакту не повинен бути менше 1 години; більш тривалий контакт покращує результати.
3. Normal wine alcohol levels (<16% v/v) and standard SO₂ usage do not reduce activity.
4. Перед застосуванням розчиніть фермент у невеликій кількості чистої води для кращого розчинення.

Типові технічні характеристики

Нерухомість	Типове значення
Зовнішній вигляд	Порошок від світло-жовтого до бежевого кольору
діяльність	4500 ОД/г харчової пектинази
Щільність	Приблизно 0,8–1,1 г/мл (насипна щільність)
pH (25 °C)	4,0–5,0
Робочий рН	3,5–5,5
Оптимальна температура	45–55 °C (активність залишається ефективною в діапазоні 15–63 °C)
Формулювання	Фермент пектиназа з носієм мальтодекстрином

Упаковка

1 кг/пакет (пакет з алюмінієвої фольги; зверніть увагу, що зображення продукту є ілюстративним, і фактична упаковка може відрізнятися).

Storage & Shelf Life

• Зберігати в прохолодному, сухому місці, захищеному від сонячного світла та вологи.
• Після відкриття щільно закрийте, щоб запобігти втраті активності через вплив вологи.
• Стабільний протягом зазначеного терміну придатності за рекомендованих умов зберігання.

Handling & Safety

• Уникайте вдихання ферментного пилу та контакту з очима або тривалого контакту зі шкірою.
• При роботі з сипучими матеріалами носіть рукавички, захисний одяг та засоби захисту очей.
• У разі контакту промийте великою кількістю води; якщо подразнення не проходить, зверніться до лікаря.
• Використовуйте відповідно до правил безпеки харчових продуктів та належної виробничої практики.