Lebensmitteltaugliches Pulver Tannase Enzymhydrolyse von Gerbsäure zur Teeextraktion
Tannase wird durch Kultivierungs- und Extraktionsverfahren aus Aspergillus oryzae hergestellt.
Dieses Produkt kann Depsidbindungen zwischen Gallussäure und Teepolyphenolen hydrolysieren. Es kann in der Teegetränke- und Fruchtsaftindustrie verwendet werden.
Eigenschaften
| Testobjekt | Test Ergebnis | ||
| Aussehen | Gelblich | ||
| Form | Pulver | ||
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch | ||
| pH | 3,0-7,0, Optimal bei 4,0-6,0 | ||
| Aktivitätstemperatur | 15–60 °C, optimal bei 40–55 °C |
Technische Daten
| Artikel | Untergrenze | Obergrenze |
| Enzymaktivität | 500 Einheiten/g | |
| Leitfähigkeit | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Gesamtzahl lebender Bakterien | 50.000 KBE/g | |
| Coliforme Bakterien | 30 KBE/g | |
| Escherichia coli | 10 KBE/g 3 MPN/g | |
| Salmonellen | Nicht erkannt/25g |
Funktion
- Instant-Tee-Industrie: Das Produkt kann die Kältetrübung und Sedimentation von Teegetränken verhindern, die Extraktionsrate des Tees verbessern, die Farbe erhalten und Bitterkeit entfernen.
- Bierindustrie: Das Produkt kann Tannine und Proteine aus dem Bier entfernen, um es klar und durchsichtig zu machen.
- Kaki oder andere Lebensmittelindustrie: Das Produkt kann die Adstringenz von Kakis entfernen und so den Geschmack verbessern.
Paket
* Verpackung: 1 kg/Beutel.
Lagerung
Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit
12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Anwendungsrate
Die empfohlene Aufwandmenge beträgt 0,25–1 kg/t TS. Die Aufwandmenge muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartung und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es empfiehlt sich, mit einer geeigneten Menge zu beginnen.
Sicherheit
Enzympräparate gehören zu den Proteinen und können bei sensibilisierten Personen eine Sensibilisierung und allergische Reaktionen auslösen. Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Daher sollte jeglicher direkter Hautkontakt vermieden werden. Bei Auftreten von Reizungen oder allergischen Reaktionen an Haut oder Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
