Гідроліз харчового термостабільного альфа-амілазного крохмалю для етанолової промисловості
вступ
Термостабільну альфа-амілазу отримують зануреною ферментацією Bacillus licheniformis з наступним очищенням і формуванням. Стійкість ферменту до високих температур дозволяє розріджувати крохмаль і зменшувати в'язкість під час желатинізації, що приносить багато переваг для переробки крохмалю, цукру та суміжних галузей. Амілаза високотемпературного стану з чудовою термостійкістю широко використовується в промисловості виробництва крохмалю, цукру (глюкоза, мальтоза, декстрин, фруктоза, олігосахарид), алкоголю, пива, глутамату натрію, пивоваріння, органічних кислот, текстилю, друку, фарбування, паперу виробництво та інші галузі бродіння.
Визначення одиниці
1 одиниця високотемпературної α-амілази дорівнює кількості ферменту, який розріджує 1 мг розчинного крохмалю до декстрину при 70 ℃ і pH 6,0 за 1 хв.
характеристики
| Заявлена діяльність | 40000 од/г |
| Виробничий організм | Aspergillus niger |
| Фізична форма | Рідина |
| Колір | Коричневий. Колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є ознакою активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Технічні характеристики
| немає | Предмети | Індекс | |
| 1 | Насипна щільність/(г/мл) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3,5–5,5 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/мл) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КУО/мл) | ≤10 (MPN/мл) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 мл) | Не виявлено |
Норма внесення
Для пивної промисловості: рекомендована норма внесення становить 0,2-0,5 л ферментного препарату на тонну всієї сировини, що додається під час розрідження. Однак оптимальна норма внесення залежить від складу сировини та конкретних параметрів процесу і повинна визначатися шляхом тестування різних норм внесення на пивоварному заводі. Для алкогольної промисловості: додавайте цей фермент у кількості 0,3-0,6 л на тонну всієї сировини з pH 5,5-6,5, підтримуйте температуру на рівні 85-90℃ протягом приблизно 120 хвилин. Для крохмально-цукрової промисловості: додавайте цей фермент у кількості 0,4-0,5 л на тонну сухого крохмалю після регулювання pH. Температура розрідження може досягати 100±5℃, а потім підтримувати температуру на рівні 95-97℃ протягом 60-120 хвилин.
Упаковка та зберігання
Упаковка
Специфікація упаковки: 1 кг / мішок.
Зберігання
| Найкращий до | При рекомендованому зберіганні продукт найкраще використовувати протягом 6 місяців з дати доставки. |
| Термін зберігання | 6 місяців при 25℃, активність залишається ≥90%. 12 місяців, активність залишається ≥80%. Збільште норму внесення після закінчення терміну придатності. |
| Умови зберігання | Цей продукт слід зберігати в прохолодному та сухому місці в герметичному контейнері, уникаючи сонячного світла, високої температури та вологи. Продукт розроблений для оптимальної стабільності. Тривале зберігання або несприятливі умови, такі як вища температура чи вологість, можуть призвести до необхідності більшої норми внесення. |
Безпека
Ферментні препарати – це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні реакції у сенсибілізованих осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
