Elintarvikeluokan lämpöstabiili alfa-amylaasitärkkelyshydrolyysi etanoliteollisuudelle
Johdanto
Lämpöstabiili alfa-amylaasi tuotetaan Bacillus licheniformiksen upotetulla fermentaatiolla, jota seuraa puhdistus ja formulointi. Entsyymin korkean lämpötilan kestävyys mahdollistaa tärkkelyksen nesteyttämisen ja viskositeetin pienentämisen gelatinoinnin aikana, mikä tuo paljon etuja tärkkelyssokerin käsittelylle ja siihen liittyville teollisuudenaloille. Korkean lämpötilan tilaamylaasia, jolla on erinomainen lämmönkestävyys, käytetään laajasti tärkkelyssokerin (glukoosi, maltoosi, dekstriini, fruktoosi, oligosakkaridi), alkoholin, oluen, mononatriumglutamaatin, panimon, orgaanisen hapon, tekstiilin, painatuksen, värjäyksen, paperin teollisuudessa. valmistus ja muu käymisteollisuus.
Yksikön määritelmä
1 yksikkö korkean lämpötilan α-amylaasia vastaa entsyymimäärää, joka nesteyttää 1 mg:n liukoista tärkkelystä dekstriiniksi 70 ℃:ssa ja pH:ssa 6,0 1 minuutissa.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 40000 u/g |
| Tuotanto-organismi | Aspergillus niger |
| Fyysinen muoto | Nestemäinen |
| Väri | Ruskea. Väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Tekniset tiedot
| Ei. | Tuotteet | Indeksi | |
| 1 | Bulkkitiheys/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 | |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | ≤10 (MPN/ml) <3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Levitysmäärä
Olutteollisuudelle: Suositeltu käyttömäärä on 0,2–0,5 l entsyymivalmistetta tonnia raaka-aineita kohden, lisättynä nesteytyksen yhteydessä. Optimaalinen käyttömäärä riippuu kuitenkin raaka-aineiden koostumuksesta ja erityisistä prosessiparametreista, ja se tulisi määrittää testaamalla erilaisia käyttömääriä panimossa. Alkoholiteollisuudelle: Lisää tätä entsyymiä 0,3–0,6 l tonnia raaka-aineita kohden, joiden pH on 5,5–6,5, pidä lämpötila 85–90 ℃:ssa noin 120 minuutin ajan. Tärkkelys-sokeriteollisuudelle: Lisää tätä entsyymiä 0,4–0,5 l tonnia kuivaa tärkkelystä pH-arvon säädön jälkeen. Nesteytyslämpötila voi nousta 100 ± 5 ℃:seen, ja sen jälkeen lämpötila voidaan pitää 95–97 ℃:ssa 60–120 minuutin ajan.
Pakkaus ja säilytys
Pakkaus
Pakkaustiedot: 1 kg / pussi.
Varastointi
| Parasta ennen | Suositusten mukaisesti säilytettynä tuote on parasta käyttää 6 kuukauden kuluessa toimituspäivästä. |
| Säilyvyys | 6 kuukautta 25 ℃:ssa, aktiivisuus pysyy ≥90% 12 kuukautta, aktiivisuus pysyy ≥80%. Lisää käyttömäärää säilytysajan jälkeen. |
| Varastointiolosuhteet | Tämä tuote tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa suljetussa astiassa, välttäen auringonpaistetta, korkeita lämpötiloja ja kosteutta. Tuote on kehitetty optimaalisen stabiilisuuden takaamiseksi. Pitkäaikainen varastointi tai epäsuotuisat olosuhteet, kuten korkeampi lämpötila tai korkeampi kosteus, voivat johtaa suurempaan käyttömäärään. |
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille, joten kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
