用於乙醇工業的食品級熱穩定 Alpha 淀粉水解酶
介紹
耐高溫α-淀粉酶是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經潛水發酵產生，再經純化及配方製造而成。酵素的耐高溫特性可使澱粉液化，並在糊化的同時降低黏度，為澱粉糖加工及相關產業帶來許多好處。高溫態淀粉酶具有極佳的耐熱性，廣泛應用於淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、糊精、果糖、寡糖）、酒精、啤酒、味精、釀造、有機酸、紡織、印染、造紙等發酵產業。
單位的定義
1 個單位的高溫α-澱粉酶等於在 70℃、pH 6.0 的條件下，1 分鐘內將 1 毫克可溶性澱粉液化為糊精的酵素量。
特徵
| 申報活動 | 40000 u/g |
| 生產有機體 | 黑麴菌 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 棕色。不同批次的顏色可能會有所不同。顏色強度並非酵素活性的指標。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
規格
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH值/(25℃) | 3.5–5.5 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 (CFU/mL) | ≤10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
使用量
啤酒業：建議添加量為每噸原料0.2-0.5升酶製劑，在液化階段添加。然而，最佳添加量取決於原料組成和具體製程參數，應透過在啤酒廠進行不同添加量試驗來確定。酒精產業：每噸原料0.3-0.6公升酵素製劑，pH值調至5.5-6.5，溫度維持在85-90℃約120分鐘。澱粉製糖產業：pH值調節後，每噸乾澱粉0.4-0.5公升酶製劑。液化溫度可達100±5℃，然後在95-97℃下維持60-120分鐘。.
包裝及儲存
包裝
包裝規格：1公斤/袋。
貯存
| 最好在...前 | 按照建議儲存時，產品最好在交貨之日起 6 個月內使用。 |
| 保存期限 | 在25℃下保存6個月，活性仍≥90%；保存12個月，活性仍≥80%。超過保存期限後，增加施用量。. |
| 儲存條件 | 本產品應儲存於陰涼乾燥處，並置於密封容器中，避免陽光直射、高溫和潮濕。本產品配方旨在達到最佳穩定性。長時間儲存或處於高溫、高濕等不利條件下，可能會導致需要增加施用量。. |
安全
酵素製劑是蛋白質，可能誘發過敏反應，在已致敏族群中引起過敏樣反應。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激，因此應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.
