التحلل المائي لنشا ألفا أميليز ألفا أميليز القابل للحرارة من الدرجة الغذائية لصناعة الإيثانول
مقدمة
يتم إنتاج إنزيم ألفا-أميلاز ألفا القابل للحرارة عن طريق التخمير المغمور لعصيات الليشنيفورميس متبوعًا بالتنقية والتركيب. تتيح مقاومة الإنزيم لدرجات الحرارة العالية للإنزيم إمكانية تسييل النشا وتقليل اللزوجة أثناء التجلط الهلامي، مما يجلب الكثير من الفوائد لمعالجة سكر النشا والصناعات ذات الصلة. يُستخدم إنزيم الأميليز ذو درجة الحرارة العالية والمقاوم للحرارة الممتازة على نطاق واسع في صناعات سكر النشا (الجلوكوز والمالتوز والدكسترين والفركتوز والسكريات قليلة السكاريد) والكحول والبيرة والغلوتامات أحادية الصوديوم والتخمير والحمض العضوي والمنسوجات والطباعة والصباغة وصناعة الورق وصناعات التخمير الأخرى.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من إنزيم ألفا-أميلاز بدرجة حرارة عالية تساوي كمية الإنزيم الذي يسيّل 1 ملجم من النشا القابل للذوبان إلى دكسترين عند 70 درجة مئوية ودرجة حموضة 6.0 في دقيقة واحدة.
صفات
| النشاط المعلن | 40000 وحدة/غرام |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني. قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. لا تشير شدة اللون إلى نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | 1.05-1.20 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.5–5.5 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/mL) | ≤10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
معدل التطبيق
لصناعة البيرة: يُوصى باستخدام 0.2-0.5 لتر من مُستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام، ويُضاف أثناء عملية التسييل. مع ذلك، يعتمد معدل الاستخدام الأمثل على تركيبة المواد الخام ومعايير العملية المحددة، ويجب تحديده من خلال اختبار معدلات استخدام مختلفة في مصنع الجعة. لصناعة المشروبات الكحولية: يُضاف هذا الإنزيم بمعدل 0.3-0.6 لتر لكل طن من إجمالي المواد الخام مع ضبط درجة الحموضة على 5.5-6.5، مع الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 85-90 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة تقريبًا. لصناعة سكر النشا: يُضاف هذا الإنزيم بمعدل 0.4-0.5 لتر لكل طن من النشا الجاف بعد ضبط درجة الحموضة. يمكن أن تصل درجة حرارة التسييل إلى 100±5 درجة مئوية، ثم تُحفظ درجة الحرارة عند 95-97 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 60-120 دقيقة.
التعبئة والتخزين
التغليف
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
| من الأفضل استخدامه قبل | عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 6 أشهر من تاريخ التسليم. |
| مدة الصلاحية | بعد ستة أشهر عند درجة حرارة 25 درجة مئوية، يبقى النشاط ≥90%، وبعد اثني عشر شهرًا، يبقى النشاط ≥80%. يجب زيادة معدل الاستخدام بعد انتهاء فترة الصلاحية. |
| ظروف التخزين | يُحفظ هذا المنتج في مكان بارد وجاف داخل عبوة محكمة الإغلاق، مع تجنب تعريضه لأشعة الشمس المباشرة، ودرجات الحرارة المرتفعة، والرطوبة. صُمم المنتج لتحقيق ثبات مثالي. قد يؤدي التخزين لفترات طويلة أو التعرض لظروف غير مواتية، مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة، إلى زيادة معدل الاستخدام المطلوب. |
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، قد تُسبب حساسية لدى الأشخاص المُصابين بها. قد يُسبب التلامس المُطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مُباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي في الجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
