Розчинний у воді, водний розчин є рідиною кольору рисового супу.
У процесі плетіння волокна необхідно підбирати за розміром, щоб підвищити міцність. Під час фарбування, відбілювання та друку проклейку необхідно видалити. Використання амілази може швидко змінити розмір крохмалю на декстрин, а зріджений розчинний декстрин можна промити водою.
Високотемпературна α-амілаза очищається шляхом ферментації та екстракції Bacillus licheniformis. Він може швидко гідролізувати глюкозидний зв’язок α-1,4 у молекулі крохмалю при вищій температурі та довільно розрізати його на коротколанцюгові декстрини різної довжини та невелику кількість олігосахаридів, таким чином спричиняючи швидке зниження в’язкості крохмалю. Час розрідження подовжується, а також утворюється невелика кількість глюкози та мальтози. Цей продукт має хорошу стійкість до високих температур.
Характеристики продукту:
1. Діапазон температур: Оптимальна температура дії вище 90 ℃, розрідження відбувається швидко при 95-97 ℃, і він все ще зберігає значну життєздатність при 100 ℃, а миттєва температура може досягати 105-110 ℃, коли його зріджують розпиленням.
2. Діапазон PH: Ефективний діапазон pH 5,5-8,0, оптимальний діапазон pH 6,0-6,5.
3. Вплив іонів кальцію на активність ферментів: Цей продукт не потребує високого Ca2, гідроліз крохмалю рекомендується додавати 50-70ppm.
Механізм:
Цей продукт є гідролітичним ферментом, який може довільно гідролізувати крохмаль, глікоген та його гідролізувати внутрішній α-1,4 глюкозидний зв’язок при вищих температурах, утворюючи розчинний декстрин і невелику кількість олігосахариду, що призводить до швидкого зниження в’язкості розчину желатинового крохмалю та надмірного гідроліз може давати невелику кількість глюкози та мальтози.
Визначення діяльності:
Кількість ферменту, необхідна для розрідження 1 мг розчинного крохмалю за 1 хвилину при 70°C і pH 6,0, становить 1 одиницю активності ферменту. Одиниця вимірювання — у/г.
Специфікація продукту:
100 000 од./г.
Властивості продукту:
Світло-жовтий або білий порошок.
Сфери застосування:
Цей продукт широко використовується в крохмальному цукрі (глюкоза, карамель, декстрин, фруктоза, олігосахарид), спирті, пиві, глутаматі натрію, харчовому пивоварінні, органічних кислотах, текстилі, друку та фарбуванні, виготовленні паперу та інших галузях бродіння.
1. Обробка порошку: Високотемпературна амілаза може адаптуватися до вищих температур реакції, підходить для слабкокислих умов рН, в основному використовується в глікації крохмалю, шляхом розкладання глікозидного зв’язку в крохмалі, виробництва розчинного декстрину.
2. Пивоварна промисловість: Стійка до високих температур амілаза використовується для заміни солоду для допоміжного зрідження пива. У порівнянні з традиційним методом солодового декстрину, ферментативний декстрин простий у виробництві та експлуатації, з хорошим ефектом розрідження та прийнятним складом сусла, так що фізико-хімічні показники та смак пива можуть бути покращені.
3. Текстильна промисловість:
Приклади умов використання в пивоварінні:
- У процесі варіння пива, після рівномірного змішування допоміжних матеріалів і води, додайте приблизно 0,3 літра (20 000 U/m) цього ферменту на кожну тонну допоміжних матеріалів, які можна додати за один раз і швидко нагріти до 95 -97 ℃ і зберігали в теплі близько 30 хвилин.
- При виробництві алкоголю додайте приблизно 0,3 літра (20 000 од./мл) цього продукту з кожною тонною сировини, рН 6,5-7,0, добре перемішайте, а потім надішліть його в каструлю або нагрівач безперервного приготування за допомогою насоса, температура може бути змінена. контролюється при 100±5℃, час становить 100 хвилин, після охолодження та оцукрювання.
- При застосуванні в MSG та крохмально-цукровій промисловості доведіть pH до 6,0-6,5 і додайте приблизно 0,6 літра (20 000 од./мл) цього ферменту на тонну сировини. Якщо прийнято інтервальне зрідження, температуру можна швидко підвищити до 100±5 ℃ у резервуарі для зрідження та підтримувати на рівні 95-100 ℃ протягом більше 30 хвилин; якщо прийнято струменеве зрідження, температура струменя може становити близько 105 ℃ і підтримуватися на рівні 95 ℃ протягом 60-120 хвилин.
Зберігання:
Ферментний препарат поступово втрачає свою життєздатність у різному ступені за різних температур зберігання. Рекомендується зберігати в прохолодному та сухому середовищі, при низькій температурі та в захищеному від світла місці.
Якщо зберігається занадто довго або за несприятливих умов зберігання, таких як висока температура та вологість, необхідно відповідно збільшити кількість додавання під час використання.
Безпека:
Стійка до високих температур α-амілаза – це чистий натуральний ферментний препарат; це білок, вживання їжі з ферментним препаратом подібне до вживання їжі з білком, він корисний та безпечний для харчової промисловості. У деяких чутливих людей безпосереднє вживання висококонцентрованого порошку або крапель ферменту може викликати алергію; занадто тривалий контакт може подразнювати шкіру, очі та слизові оболонки.
Рекомендується носити захисне спорядження, таке як маска та захист для очей під час операції, а залишки або розсипаний ферментний порошок слід вчасно утилізувати. Велику кількість розсипаного ферментного порошку слід обережно змести назад у контейнер, а невелику кількість слід пропилососити або очистити, змочивши водою.
Середньотемпературна амілаза є різновидом біоактивного матеріалу, який легко інгібується та пошкоджується іонами важких металів (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ тощо) та окислювачем, тому слід уникати контакту з ним у процесі зберігання або використання. .
