Соевые ферменты

Применение
Применяемые при гидролизе соевой муки, обезжиренной соевой муки и изолята соевого белка, комплексные протеазные системы, содержащие фракции эндонуклеаз, экзонуклеаз и ароматических ферментов, превращают интактные белки в растворимые пептиды и аминокислоты. В линиях водной экстракции (pH 6,5-8,0, 45-60°C) они ускоряют солюбилизацию белков и увеличивают выход пептидов, сокращая время фильтрации и повышая эффективность центрифугирования. При производстве полипептидов из сои контролируемый ферментативный гидролиз позволяет достичь целевой степени гидролиза (DH) для основы напитков, пищевых порошков и субстратов для ферментации. В смешанных системах растительного белка (соевая мука, кукурузная мука, пшеничные отруби) эти препараты повышают растворимость азота и уменьшают остаточный нерастворимый белок в твердых фракциях.

Ассортимент продукции
В ассортимент входят пищевые пептидные гидролазы сои и комбинированные ферменты для гидролиза соевой муки, поставляемые в виде водорастворимого порошка и жидкости, подходящие для реакторов периодического и непрерывного действия. Смеси комплексных протеаз (CAS № 9001-92-7 для протеаз) предлагаются со спецификациями промышленной активности для масштабирования процесса и стабильной работы от партии к партии. Продукты доступны в пищевых и технических сортах, с документацией для поддержки закупок, пилотных испытаний и полномасштабного производства.