Пектиназа

Приложения
Используется производителями соков при переработке яблок, апельсинов, ягод и тропических фруктов для увеличения выхода сока, снижения вязкости и ускорения осветления и фильтрации. На винодельнях и винокурнях пектиназа способствует мацерации сусла красного и белого винограда, улучшает цветоотдачу, повышает эффективность прессования и уменьшает помутнение готового вина или промывки перед ферментацией. Жидкая пектиназа осветляющего класса подходит для прямого дозирования в резервуары, а высокоактивные порошки предпочтительны для контролируемого добавления при производстве концентратов и сухом купажировании. Пектиназа кормового класса применяется в комбикормах для улучшения высвобождения питательных веществ и лучшего переваривания растительного сырья.

Технические характеристики и промышленное использование
Номера CAS включают 9032-75-1 и 9014-01-1 в зависимости от состава. Активность варьируется от 30 000 Ед/г порошка пищевого качества и 200 000 Ед/г высокопрочного порошка до 60 000 Ед/мл жидких препаратов, а отдельные комплексы винных ферментов ≥5 000 000 Ед/мл. Производится путем погружной ферментации Aspergillus niger, выпускается в жидком и порошкообразном виде, пригоден для пищевых целей и расфасован для промышленной обработки и оптовых закупок.