Фермент красного вина
Enzymes.Bio Вем-007
Разработано для красного вина
Enzymes.Bio® WEM-007 разработан из усовершенствованного штамма с помощью методов культивирования, ферментации и экстракции, которые соответствуют FCC. Он культивируется из Aspergillus niger.
Данный продукт производится в соответствии со стандартами FDA, ВОЗ и UECFA.
Основные компоненты: Пектиназа, целлюлаза, гемицеллюлаза, β-глюканаза, амилаза и протеаза.
Активность пектиназы: 5 000 000 ед/мл.
Продукт: жидкий фермент в 1 кг/мешок (пищевой).
Принцип действия: В формулированных ферментах пектиназа ассортирует с пектинэстеразой и деполимеразой, которая расщепляет α-1,4-галактуроновую связь. Эндо-пектинтрансэлиминаза и эндо-полигалактуроназа из деполимеразы очень эффективны в осветлении виноградного сока. Она снижает вязкость, расщепляя пектин виноградного сока.
Целлюлаза и гемицеллюлаза гидролизуют полигалактуроновый остаток в пектине и разрушают клеточную стенку; они также способствуют полному осветлению виноградного сока и созданию стабильности.
Эффективность:
- Полностью разлагает пектин и различные отложения в виноградном соке, быстро осветляет виноградный сок.
- Снижает вязкость виноградного сока до концентрации 700BX и даже выше.
- Ускоряет ультрафильтрацию и сокращает количество промывок ультрамембраны.
- Эффективно предотвращает образование мути в течение периода хранения и, следовательно, обеспечивает стабильность.
- Улучшает вкус и цвет красного вина.
Ставка заявителей:
0,01~0,06 л.
Метод применения:
Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Замечания:
Диапазон температур: 20~60°C, оптимальная температура 40~50°C.
Диапазон pH 3,0~5,5.
Хранилище:
Этот продукт следует транспортировать и хранить в сухом и прохладном месте. При температуре 1~10°C, без солнечного света. При таких условиях хранения срок его годности составляет 18 месяцев.
