Фермент красного вина
Enzymes.Bio Вем-007
Разработано для красного вина
Enzymes.Bio® WEM-007 разработан из усовершенствованного штамма с помощью методов культивирования, ферментации и экстракции, которые соответствуют FCC. Он культивируется из Aspergillus niger.
Данный продукт производится в соответствии со стандартами FDA, ВОЗ и UECFA.
Основные компоненты: Пектиназа, целлюлаза, гемицеллюлаза, β-глюканаза, амилаза и протеаза.
Активность пектиназы: 5 000 000 ед/мл.
Продукт: жидкий фермент в 1 кг/мешок (пищевой).
Принцип действия: В формулированных ферментах пектиназа ассортирует с пектинэстеразой и деполимеразой, которая расщепляет α-1,4-галактуроновую связь. Эндо-пектинтрансэлиминаза и эндо-полигалактуроназа из деполимеразы очень эффективны в осветлении виноградного сока. Она снижает вязкость, расщепляя пектин виноградного сока.
Целлюлаза и гемицеллюлаза гидролизуют полигалактуроновый остаток в пектине и разрушают клеточную стенку; они также способствуют полному осветлению виноградного сока и созданию стабильности.
Эффективность:
- Полностью разлагает пектин и различные отложения в виноградном соке, быстро осветляет виноградный сок.
- Снижает вязкость виноградного сока до концентрации 700BX и даже выше.
- Ускоряет ультрафильтрацию и сокращает количество промывок ультрамембраны.
- Эффективно предотвращает образование мути в течение периода хранения и, следовательно, обеспечивает стабильность.
- Улучшает вкус и цвет красного вина.
Ставка заявителей:
0,01~0,06 л.
Метод применения:
Из-за разнообразия сортов винограда, сроков сбора урожая и степени зрелости, винодел должен определять норму внесения удобрений в соответствии с фактическими местными условиями. В ситуациях, когда виноград не мягкий (твердый и трудно сжимаемый), можно использовать другой метод. Enzymes.Bio‘Продукт компании [название компании] – «Ферментированные добавки для фруктовой суспензии» – рекомендуется, поскольку содержит больше амилума. У зрелых фруктов или фруктов, хранившихся длительное время, полисахарид может постепенно отслаиваться от клеточной стенки. Содержание пектина также увеличится, поэтому в таких случаях следует соответственно увеличить норму внесения.
Замечания:
Диапазон температур: 20~60°C, оптимальная температура 40~50°C.
Диапазон pH 3,0~5,5.
Хранилище:
Этот продукт следует транспортировать и хранить в сухом и прохладном месте. При температуре 1~10°C, без солнечного света. При таких условиях хранения срок его годности составляет 18 месяцев.
