Глюкозооксидаза

Приложения
Глюкозооксидаза широко применяется в промышленном хлебопечении для укрепления клейковины, улучшения работы с тестом и отбеливания муки в хлебе, булочках и специальных хлебобулочных изделиях. В производстве напитков она используется для деоксигенации вина, пива и фруктовых соков (в том числе яблочного и виноградного), чтобы улучшить стабильность вкуса и продлить срок хранения, поддерживая при этом более чистую фильтрацию. Жидкие препараты пищевого класса подходят для производства глюконовой кислоты и глюконатных солей, где для оптимизации выхода требуется последовательное окисление глюкозы. Фермент глюкозооксидаза кормового класса включается в премиксы и комбикорма для поддержки управления кишечной средой и эффективности кормления при выращивании птицы и свиней.

Технические характеристики и промышленное использование
CAS No.: 9001-37-0. Доступные активности включают 10 000 Ед/г порошка и жидкие составы до 12 000 Ед/мл, произведенные путем погружной ферментации Aspergillus niger или Penicillium notatum. Выпускаются продукты пищевого и кормового класса, поставляемые в порошкообразном и жидком виде, пригодные для автоматизированного дозирования, смешивания и масштабирования в условиях коммерческого производства.