CAS 9001-57-4 Пищевые добавки 1 кг Энзим Инвертаза Порошок сыпучего энзима Инвертаза
| Основной ингредиент | Инвертаза Фермент представляет собой β-D-фруктофуранозидную фруктогидролазу (EC.3.2.1.26), которая катализирует гидролиз β-D-фруктофуранозидной связи в нередуцирующих сахарах с относительной специфичностью. Она может катализировать гидролиз не только сахарозы с образованием глюкозы и фруктозы, но и раффинозы с образованием мелибиозы и фруктозы. |
| Функция | Фермент. В основном разлагает сахарозу на инвертный сахар, чтобы получить высококонцентрированную сахарную жидкость с более высокой растворимостью, чем сахароза, и нелегко кристаллизующуюся. Используется в мороженом, жидком шоколаде, цукатах, различных конфетах, джемах и т.д. Он также используется для производства искусственного меда и удаления сахарозы из продуктов питания. |
| Номер КАС | 9001-57-4 |
| Молекулярная формула | C5H10Br2O2 |
| Формула Веса | 261.940 |
| Плотность | 2,0±0,1 г/см3 |
| Температура кипения | 370,9±42,0 °C при 760 мм рт.ст. |
| Температура плавления | Н/Д |
| Температура | 30 °C ~ 70 °C; оптимально 50 °C ~ 60 °C |
| Цвет | Белый или желтоватый |
| Спецификация | 30 000 ЕД/Г. Одна единица инвертазы равна количеству фермента, который гидролизует сахарозу с образованием 1 мкмоль глюкозы за 1 мин в условиях теста. |
| рН | 3.0-7.0; оптимально 4.0-5.0 |
| Области применения | Производство продуктов питания, производство кормов, коммерческое применение. |
Использование эффектов
Инвертаза, называемая сахаразой, фруктофуранозидфруктогидролаза (EC.3.2.1.26). Этот продукт производится штаммом Saccharomyces cerevisiae, ферментирующим в погруженной среде. Сахараза может использоваться в качестве добавки, ингредиента и катализатора в пищевой промышленности, производстве напитков, алкогольной ферментации, а также в промышленном производстве и т. д.
Инвертаза - это фермент дрожжевого происхождения, который осуществляет гидролиз терминальных нередуцирующих β-D-фруктофуранозидных остатков в β-D-фруктофуранозидах. Инвертаза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу (инвертный сироп) и может применяться для любого инвертирования сахарозы, особенно жидких вишневых центров, кремов, мятных конфет, трюфелей, маршмеллоу, инвертного сиропа и других помадок. Инвертаза используется для улучшения Срок годности кондитерских изделий.
Приложение:
• Используется для производства фруктозного сиропа, что значительно повышает уровень технологии.
• Используется для спиртового брожения, что может улучшить скорость сбраживания крахмала при добавлении после процесса осахаривания крахмала.
• Используется для улучшения хлебопекарной муки, что позволяет улучшить цвет хлеба.
• Используется для производства мороженого, шоколада, консервированных фруктов, конфет, джема и т.д., предотвращая кристаллизацию сахара.
• Используется для производства искусственного меда и удаления сахарозы из продуктов питания.
Ставка заявителей:
К 1 тонне сахарного сиропа (70%, 50 °C) было добавлено 350 г сахаразы, которая полностью гидролизовалась в течение 6 часов. Для снижения затрат можно добавить 150 г сахаразы к 1 тонне сиропа из сахарного тростника (70%, 50 °C), и она гидролизуется в течение 20 часов. Для разных качеств субстрата и технических параметров оптимальную норму внесения следует определять после проведения испытаний.
Срок годности:
25 °C, 12 месяцев. Ниже 15 °C, 18 месяцев. Увеличьте норму внесения после истечения срока годности.
Хранилище:
Транспортировать и хранить продукт следует в сухом и прохладном месте, избегая попадания солнечного света.
Безопасность:
Ферментные препараты относятся к белкам, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у чувствительных людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
