Описание продукта
Что такое Инвертаза?
Фермент Инвертаза, Сахараза, также известная как фруктофуранозидфруктогидролаза (EC.3.2.1.26), производится штаммом Saccharomyces cerevisiae, который ферментирует в погруженной среде. Сахараза может использоваться в качестве добавок, ингредиентов и катализаторов в пищевой промышленности, производстве напитков, алкогольной ферментации и промышленном производстве.
| Название продукта | Оптовая продажа CAS 9001-57-4 Фермент Инвертаза Порошок 50000U/G Пищевые добавки Фермент Инвертаза Порошок |
| Активность Фермента | 50000 ед/г |
| Появление | Белый порошок |
| Функция | Фермент. В основном он разлагает сахарозу на инвертный сахар, получая высококонцентрированную сахарную жидкость с более высокой растворимостью, чем у сахарозы, которая не так легко кристаллизуется. Используется в мороженом, жидком шоколаде, цукатах, различных конфетах, джемах и т. д. Также используется для производства искусственного меда и удаления сахарозы из продуктов питания. |
| CAS NO | 9001-57-4 |
| Молекулярная формула | C5H10Br2O2 |
| Молекулярный вес | 261.940 |
| Минимальный объем заказа | 1кг |
| Срок годности | 24 месяца |
Использование эффектов
Функциональные свойства фермента инвертазы: Инвертаза — это фермент, получаемый из дрожжей, который гидролизует терминальные невосстанавливающие остатки β-D-фруктофуранозида в β-D-фруктофуранозидах. Инвертаза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу (инвертный сироп) и может применяться для любой инверсии сахарозы, особенно в жидких вишневых начинках, кремах, мятных конфетах, трюфелях, зефире, инвертном сиропе и других помадках. Инвертаза используется для увеличения срока годности кондитерских изделий.
Применение фермента инвертазы: Invertase exists in two forms on the outer and inner sides of the yeast cell membrane. In the outer cell wall, it is referred to as external yeast invertase. Its activity accounts for most of the invertase activity and contains 50% to 70% (mass fraction) glycoprotein. Internal yeast invertase, found in the cytoplasm of the inner cell membrane, contains a small amount of sugar. The protein parts of the two enzymes are double-subunit (dimer) structures. The amino acid composition of the two forms of the enzyme differs, with each subunit having two additional amino acids compared to the endogenous enzyme—serine and methionine. The molecular masses of the two forms are also different; the exoenzyme is about 270KD (or 220KD, depending on the yeast source), while the endoenzyme is about 135KD. Despite the significant differences in composition, their substrate specificity and kinetic properties are very similar, but due to the small number of endogenous enzymes, extraction is extremely difficult.
