Ферменты для гидролиза белков

Применение
Эндопептидазы, такие как нейтральная протеаза (CAS 232-642-4), используются на стадии первичного гидролиза сывороточного белка, изолята соевого белка, коллагена, желатина и мясных субпродуктов, работая при нейтральном pH для быстрого снижения молекулярной массы и увеличения выхода растворимых пептидов. Термостабильный папаин применяется там, где требуется более высокая температура процесса, ускоряя расщепление белка, сокращая время реакции и повышая производительность в реакторах периодического действия. Аминопептидазные препараты, полученные из Aspergillus oryzae, вводятся во время вторичного гидролиза для увеличения содержания свободных аминокислот и снижения горечи в гидролизатах с высоким содержанием DH. Эти этапы позволяют достичь измеримых результатов, включая контролируемый уровень DH, улучшение скорости фильтрации, уменьшение загрязнения при ультрафильтрации и улучшение вкусовых качеств для пищевых, клинических и соленых применений.

Ассортимент продукции
В ассортимент входят нейтральная протеаза пищевого класса (CAS 232-642-4), термостабильный папаин и аминопептидазные препараты для дебетования и рафинирования пептидов, доступные в порошкообразном и жидком виде. Диапазоны активности подходят для промышленного дозирования в типичных значениях U/g и U/mL, необходимых для испытаний на масштабирование и полного производства. Продукты поставляются в форматах пищевого класса, подходящих для производства пищевых продуктов, функциональных продуктов питания и ингредиентов, с последовательной документацией партии для закупок и проверки качества.