Гидролизующий фермент дрожжевого белка
Описание продукта
Дрожжи богаты белком и содержат полный аминокислотный профиль, включая восемь незаменимых аминокислот, необходимых для питания. Аминокислотный состав белка дрожжей близок к идеальному аминокислотному составу, рекомендованному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО). Они также богаты витаминами группы В и минеральными элементами, что обеспечивает им высокую питательную ценность.
Однако неповрежденные клеточные стенки дрожжей жесткие и трудноперевариваемые. Наружный слой состоит в основном из маннанов, а внутренний - из глюканов. Оба слоя представляют собой сильно разветвленные полимерные структуры, между которыми находится дополнительный белковый слой. Такая сложная структура делает клеточные стенки дрожжей устойчивыми к деградации и ограничивает их прямое использование человеком и микроорганизмами.
Yeast Protein Hydrolyzing Enzyme - это специализированный ферментный препарат, разработанный для эффективного гидролиза дрожжевого белка. Он позволяет превратить дрожжевой белок в растворимые пептиды и аминокислоты, улучшая вкусовые качества и увеличивая высвобождение питательных компонентов. Продукт широко применяется в пищевой промышленности и при микробной ферментации.
Основные преимущества
- Высокое высвобождение свободных аминокислот, включая незаменимые и полезные аминокислоты
- Эффективный гидролиз с прозрачным гидролизатом и хорошей технологичностью
- Мягкие условия реакции помогают сохранить питательные компоненты
- Низкая норма расхода и высокая экономическая эффективность в производственных условиях.
- Обеспечивает превосходные сенсорные характеристики: чистый, подлинный вкус умами, более богатый и насыщенный вкус во рту и отсутствие горечи.
- Удобный для оборудования процесс со стабильными эксплуатационными характеристиками
Физическая форма
Коричневая пудра
Условия эксплуатации
- Диапазон эффективных температур: 30-60℃
- Оптимальный диапазон температур: 50-55℃
- Эффективный диапазон pH: 5.0-11.0
- Оптимальный диапазон pH: 6.5-7.5
Рекомендуемое использование
Процесс энзимного гидролиза
Смешайте материалы в соответствии с фиксированным соотношением воды и материала. Проведите тепловую обработку, затем охладите до комнатной температуры и отрегулируйте по мере необходимости. Добавьте фермент и проводите непрерывное перемешивание для ферментативного гидролиза. После гидролиза приступайте к инактивации ферментов, разделению, концентрации и сушке. (Для дрожжевых продуктов, содержащих активные ферменты, дайте 1,5-2 часа на самоинактивацию).
Рекомендуемые условия: Температура 50–60°C; pH 6,5–7,5; норма внесения 0,3%–0,5%; время гидролиза 14–20 часов.
(Параметры могут быть изменены в зависимости от реальных производственных требований).
Приложения
- Пищевые ароматизаторы и системы улучшения вкуса и вкусовых качеств
- Разработка пищевых ингредиентов на основе дрожжей
- Производство малых пептидов и аминокислот
- Оптимизация процесса ферментации
- Общие пищевые продукты и биопроцессы, требующие использования дрожжевого белка
Handling & Safety
Этот продукт представляет собой биологический препарат на основе белка. У чувствительных людей могут возникнуть аллергические реакции. Длительное воздействие может вызвать раздражение кожи, глаз или слизистых оболочек. При работе с препаратом используйте соответствующие средства защиты, такие как перчатки, маска и средства защиты глаз. В случае контакта тщательно промойте кожу чистой водой и обратитесь к врачу, если симптомы сохраняются.
Упаковка
Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из алюминиевой фольги пищевого качества. Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.
Хранилище
Это биоактивный продукт. Избегайте высоких температур и воздействия сильных кислот или сильных щелочей, так как это может снизить активность фермента. Храните запечатанным в прохладном, сухом месте, вдали от света, и минимизируйте длительный контакт с воздухом, чтобы сохранить эффективность.
