Пищевой порошок нейтральный протеаза фермент для гидролиза белка
Нейтральная протеаза производится путем глубинной ферментации Bacillus subtilis с последующей очисткой и формулированием. Он может катализировать гидролиз белка для получения свободных аминокислот и пептидов при pH около нейтральном. Благодаря быстрому гидролизу в мягких условиях и простоте управления продукт широко используется в спиртовой ферментации, смягчении и депиляции кожи, дегуммировании шелка, гидролизе растительного и животного белка, пивоварении, очистке сока, выпечке и кормлении и т. д.
Введение
Нейтральная протеаза производится путем глубинной ферментации Bacillus subtilis с последующей очисткой и формулированием. Она может катализировать гидролиз белка для получения свободных аминокислот и пептидов при pH около нейтральном. Благодаря быстрому гидролизу в мягких условиях и простоте управления продукт широко используется в спиртовой ферментации, смягчении и депиляции кожи, дегуммировании шелка, гидролизе растительного и животного белка, пивоварении, очистке сока, выпечке и кормлении и т. д.
Механизм
Протеаза катализирует расщепление пептидных связей в полипептидной (белковой) цепи, производя более мелкие молекулярные пептиды и аминокислоты. Эндо-тип протеазы может только высвобождать пептиды, тогда как экзо-тип может удалять аминокислоту на одном из концов пептидной цепи, производя аминокислоту. Следующая диаграмма иллюстрирует, как протеаза работает с пептидом:
Стандарт продукта
Изделие соответствует стандарту GB1886.174.
| Нет. | Предметы | Индекс |
| 1 | Размер частиц (% <40 меш) /(%) | ≥80 |
| 2 | Потеря при высыхании/(%) | ≤8.0 |
| 3 | Свинец/(мг/кг) | ≤5.0 |
| 4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 |
| 5 | Общее количество жизнеспособных микроорганизмов/(КОЕ/г) | ≤50000 |
| 6 | Колиформные бактерии/(КОЕ/г) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (КОЕ/г) | <10 |
| (МПН/г) ≤3,0 | ||
| 8 | Сальмонелла/(25г) | Не обнаружено |
Приложение
Успешные заявки включают в себя:
- Гидролиз растительного и животного белка для здорового питания или других целей
- Размягчение мяса
- Осветление вина
- Ферментация соевого соуса
Хлебопекарная промышленность
Следующие преимущества можно увидеть, когда Нейтральная протеаза был использован:
- Изменение свойств обработки теста
- Улучшение цвета печенья
- Сокращение использования пиросульфита и добавок
Пивоваренная промышленность
В пивоварении продукт помогает повысить уровень FAN в сусле, особенно при использовании таких добавок, как ячмень, и предотвратить появление холодного помутнения пива.
Ставка применения
Рекомендуемая норма внесения составляет 0,01-5 кг/т сухого вещества. Норму внесения необходимо оптимизировать с учетом каждого конкретного применения, характеристик сырья, ожидаемых характеристик продукта и параметров обработки. Лучше начинать тестирование с оптимального объема.
Предупреждения
Храните упаковку в герметичном виде после каждого использования, чтобы избежать микробных инфекций и инактивации ферментов до тех пор, пока средство не закончится.
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
Упаковка и хранение
Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранение: хранить в закрытой упаковке в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок хранения: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
