Деаминаза

Деаминаза, 20 000 Ед/г, для приправы на основе дрожжевого экстракта: превращает безвкусный 5′-АМФ в 5′-ИМФ после высвобождения 5′-нуклеотидов рибонуклеазой, что придает приправе на основе дрожжевого экстракта насыщенный пикантный вкус I+G.