Комплекс фермента жидкой пектиназы для фруктового сока WEM-008
Введение
ENZYMES.BIO® WEM-008 разработан из усовершенствованного штамма с помощью методов культивирования, ферментации и экстракции, которые соответствуют FCC. Он культивируется из Aspergillus niger.
Принцип действия
В разработанных ферментах Пектиназа сочетается с пектинэстеразой и деполимеразой, которая расщепляет α-1,4-галактуроновую связь. Эндопектинтрансэлиминаза и Эндо-полигалактуроназа из деполимеразы очень эффективны в осветлении виноградного сока. Он снижает вязкость путем разложения пектина виноградного сока. Целлюлаза и Гемицеллюлаза гидролизуют полигалактуроновый остаток в пектине и лизируют клеточную стенку; это также способствует полному осветлению виноградного сока и созданию стабильности.
Характеристики
| Заявленная активность | 5,000,000 ед/г |
| Производственный Организм | Аспергилл черный |
| Физическая форма | Жидкость |
| Цвет | Коричневый, Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Определение единицы
1 единица пектиназы равна 1 г (1 мл) ферментного препарата, который гидролизует полигалактуроновую кислоту, получая 1 мг галактуроновой кислоты в час при температуре 50℃ и pH 3,5.
Функция
Полностью расщепляет пектин и различные осадки в виноградном соке, быстро осветляет виноградный сок.
Снижает вязкость виноградного сока до концентрации 700BX и даже выше.
Ускоряет ультрафильтрацию и сокращает количество промывок ультрамембраны.
Эффективно предотвращает образование мути в течение периода хранения и, следовательно, обеспечивает стабильность.
Ставка применения
Рекомендации по применению (0,01–0,03 л): В связи с разнообразием сортов винограда, сроками сбора урожая и степенью зрелости, винодел должен определять норму внесения в соответствии с местными условиями. В случаях, когда виноград не мягкий (твердый и трудно сжимаемый), рекомендуется использовать другой продукт ENZYMES.BIO – “Формулированные ферменты для фруктовой суспензии”, поскольку он содержит больше амила. Для зрелых фруктов или фруктов, хранившихся длительное время, полисахарид может постепенно отслаиваться от клеточной стенки. Содержание пектина также увеличится, поэтому в этих случаях норму внесения следует соответственно увеличить.
Упаковка
Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранилище
Хранить в закрытом виде в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности
12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
