Комплекс фермента жидкой пектиназы для фруктового сока WEM-008
Введение
ENZYMES.BIO® WEM-008 разработан из усовершенствованного штамма с помощью методов культивирования, ферментации и экстракции, которые соответствуют FCC. Он культивируется из Aspergillus niger.
Принцип действия
В разработанных ферментах Пектиназа сочетается с пектинэстеразой и деполимеразой, которая расщепляет α-1,4-галактуроновую связь. Эндопектинтрансэлиминаза и Эндо-полигалактуроназа из деполимеразы очень эффективны в осветлении виноградного сока. Он снижает вязкость путем разложения пектина виноградного сока. Целлюлаза и Гемицеллюлаза гидролизуют полигалактуроновый остаток в пектине и лизируют клеточную стенку; это также способствует полному осветлению виноградного сока и созданию стабильности.
Характеристики
| Заявленная активность | 5,000,000 ед/г |
| Производственный Организм | Аспергилл черный |
| Физическая форма | Жидкость |
| Цвет | Коричневый, Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Определение единицы
1 единица пектиназы равна 1 г (1 мл) ферментного препарата, который гидролизует полигалактуроновую кислоту, получая 1 мг галактуроновой кислоты в час при температуре 50℃ и pH 3,5.
Функция
Полностью расщепляет пектин и различные осадки в виноградном соке, быстро осветляет виноградный сок.
Снижает вязкость виноградного сока до концентрации 700BX и даже выше.
Ускоряет ультрафильтрацию и сокращает количество промывок ультрамембраны.
Эффективно предотвращает образование мути в течение периода хранения и, следовательно, обеспечивает стабильность.
Ставка применения
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Упаковка
Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранилище
Хранить в закрытом виде в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности
12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
