Порошок фермента пектиназа для переработки фруктов
Введение
Пектиназа (CAS 9032-75-1) получают методом погружной ферментации Аспергилл черный затем очистки, концентрирования и распылительной сушки. Этот ферментный препарат эффективно разлагает пектин при переработке фруктов и овощей, улучшая выход сока, прозрачность и эффективность фильтрации.
Механизм
Пектиназа — это комплекс ферментов, включающий polygalacturonase, pectin lyase и pectin methylesterase. Эти ферменты синергетически разрушают пектин, структурный полисахарид клеточных стенок растений, до галактуроновой кислоты и более мелких олигомеров. Такое расщепление снижает вязкость, улучшает извлечение сока и облегчает осветление.
Характеристики
| Заявленная активность | 200,000 U/g |
| Физическая форма | Пудра |
| Оптимальная температура | 40-55 °C |
| Оптимальный pH | 3.5-5.5 |
| Цвет | От светло-желтого до коричневого |
| Запах | Обычный запах ферментации |
| Номер CAS | 9032-75-1 |
Приложения
- Обработка фруктового сока: Улучшает выход сока, снижает вязкость и повышает прозрачность при производстве яблочного, виноградного, грушевого, цитрусового и ягодного соков.
- Виноделие: Способствует экстракции сусла, улучшает извлечение цвета из кожуры винограда и ускоряет осаждение и фильтрацию.
- Извлечение из растений: Улучшает извлечение биологически активных соединений из растительного сырья за счет расщепления пектина клеточных стенок.
- Обработка текстиля: Биоподготовка и обезклеивание натуральных волокон, таких как лён, конопля и рами.
Ставка заявителей: 0,01-0,05% (по массе субстрата). Оптимальная норма расхода зависит от типа сырья, температуры обработки и желаемого результата.
Упаковка: 1 кг/мешок, 25 кг/бочка
