Высокоактивный порошкообразный пищевой лизозим (в больших количествах)

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

Функция

–Как натуральный консервант, Лизозим обладает множеством уникальных преимуществ, таких как сильные антимикробные свойства, безопасность, хорошая термостабильность и широкий спектр применения.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

Приложение

Лизоцим — это авирулентный белок без побочных эффектов, обладающий определенными литическими свойствами, что делает его пригодным для использования в медицинских целях, для консервирования продуктов питания и в качестве корма. Он широко применяется в водных продуктах, мясе, тортах, вине, рисовом вине и напитках в качестве антимикробного средства. Кроме того, его можно добавлять в сухое молоко для подавления роста вредных микроорганизмов, а также он приносит пользу при прямом или косвенном использовании.