Протеаза Бромелайн (Food Grade Protease Bromelain Enzyme Powder Extract Pineapple)
Данный продукт представляет собой препарат растительной протеазы, извлеченный и очищенный из кожуры, мякоти и/или стебля ананаса. Он катализирует гидролиз белка до низкомолекулярных пептидов и аминокислот, которые могут быть использованы в пищевой промышленности, производстве кормов и косметической промышленности.
Введение
Бромелайн - это тиоловая протеиназа, т.е. он содержит в активном центре высокореактивные цистеиновые группы, которые необходимы для его работы. Этот фермент гидролизует высокомолекулярные белки в легко усваиваемые мелкие пептиды и аминокислоты.
Стандарт продукта
| Нет. | Предметы | Индекс | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Потеря при высушивании (%) | ≤8.0 | |
| 3 | Свинец/(мг/кг) | ≤5.0 | |
| 4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 | |
| 5 | Общее количество жизнеспособных микроорганизмов/(КОЕ/г) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформные бактерии/(КОЕ/г) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КОЕ/г) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | Сальмонелла/(25г) | Не обнаружено |
Приложение
Пищевая промышленность
- Выпечка: Его можно добавлять в тесто для модификации клейковины и смягчения теста, что улучшает сенсорные свойства печенья и хлеба.
- Сыр: в качестве коагулянта во время обработки сыра.
- Мясо: тендерайзер для мяса.
- Повысьте значения PDI и NSI соевого жмыха и соевой муки.
Промышленные применения
Бромелаин широко используется в пищевой промышленности для размягчения мяса, гидролиза белков и осветления пива/вина. Он также применяется в текстильной промышленности, для смягчения кожи и в косметических отшелушивающих составах. Доступен в виде ферментного ингредиента в больших объемах для промышленного производства.
Индустрия красоты и косметики
- Уход за кожейИспользуется в косметических средствах для отшелушивания и разглаживания кожи.
Кормовая промышленность
- Используется в качестве кормовой добавки для улучшения усвояемости кормов в коммерческом животноводстве.
Ставка применения
Рекомендуемая норма внесения составляет 0,01-0,5 кг/т сухого вещества. Норму внесения необходимо оптимизировать с учетом каждого конкретного применения, характеристик сырья, ожидаемых характеристик продукта и параметров обработки. Лучше начинать тестирование с оптимального объема.
Упаковка
Хранилище: Хранить в закрытом виде в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
