Augu proteīnu hidrolāze ir īpašs salikts enzīmu preparāts augu olbaltumvielu, piemēram, kukurūzas un kviešu, hidrolīzei, ko izstrādājusi Pangborn pētniecības un attīstības komanda. Tas galvenokārt sastāv no olbaltumvielu endonukleāzes, olbaltumvielu eksonukleāzes un aromatizētāja enzīma. Tam ir plašs pielietojums augu olbaltumvielu pārtikas pārstrādē. Tas šķīst ūdenī, un ūdens šķīdums ir pelēkdzeltens, necaurspīdīgs šķidrums.
Augu proteīnu hidrolāze ar endonukleāzi pārgriež peptīdu ķēdi olbaltumvielas iekšpusē no vidus un ar eksonukleāzi atbrīvo aminoskābi no peptīdu ķēdes beigām. Hidrolizes produkts satur labu aminoskābju līdzsvaru, bet aromātiskais enzīms uzlabo rūgtā peptīda garšu, padarot to ar vieglu aromātu, bez rūgtuma un vieglu garšu.
Produkta nosaukums: Augu proteīnu hidrolāze
Galvenās sastāvdaļas: Proteāze, maltodekstrīns (palīgvielas) Produkta specifikācija: Īpašs savienojums enzīms Produkta īpašības: Pelēkas pelmeņu krāsas pulveris Uzglabāšana: istabas temperatūrā, sausā un no gaismas pasargātā vietā Derīguma termiņš: 12 mēneši
Pielietojums:
- Veselīga pārtika: Augu peptīds ir viegli sagremojams un absorbējams, ātri nodrošina organismu ar uzturvielām, un tajā ir maz tauku, kas atbilst mūsdienu uztura produktu vajadzībām.
- Fermentācijas rūpniecība: Augu olbaltumvielu fermentācija ir atkarīga no baktēriju celmu izdalītiem fermentiem, kas noārda olbaltumvielas, lai iegūtu aminoskābes un peptīdus, un pēc tam veic sarežģītas bioķīmiskas reakcijas. Olbaltumvielu enzīmi tiek attīrīti no mikroorganismiem un pievienoti fermentācijā, kas var saīsināt fermentācijas laiku un uzlabot garšu, ko izmanto fermentētiem pārtikas produktiem, piemēram, aromatizētam etiķim, sojas mērcei un mērcēm.
- Ādas kopšanas līdzekļu lietošana: Lielmolekulārus proteīnus poras nespēj absorbēt, tāpēc ādas kopšanas līdzekļi var gūt labumu no mazmolekulāru peptīdu ādas kopšanas līdzekļu ieviešanas. Augu proteīnu hidrolāzi var izmantot, lai fermentatīvi izšķīdinātu augu izejvielās esošos proteīnus mazmolekulos peptīdos, kurus var pievienot ādas kopšanas līdzekļiem, lai veicinātu to skaistumkopšanas īpašības.
